Bizim mutfağımızdaki bazı şerbetli tatlılar hakikaten çok ilginç isimlere ve nefis tatlara sahipler. Hanımgöbeği de sözünü ettiğimiz tatlılardan biri. Eğer şerbetli tatlıları seviyorsanız, hanımgöbeği tarifine mutlaka bir şans vermenizi öneririz.
Hanımgöbeği Malzemeleri:
- 225 gram un
- 300 ml su
- 125 gram tereyağı
- 2 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta
Şerbeti için:
- Yarım litre su
- 500 gram toz şeker
- 1/2 küçük limonun suyu
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Hanımgöbeği Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için derin bir tencereyi ocağa alarak içine toz şekeri ve suyu ekleyin.
- Ocağın altını orta ateşte açın ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
- Kaynadığında ocağın altını kısık ateşe getirin ve kıvam alması için 3-4 dakika daha kaynatın.
- Kıvam alan şerbeti ocaktan tezgaha alın ve içine taze sıkılmış limon suyunu da ilave edin. Karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.
- Tatlının hamur harcını hazırlamak için farklı bir tencereyi ocağa alın ve içine tereyağını ekleyin.
- Ocağın altını orta ateşte açın, tencereye suyu da ekleyin.
- Yağ tamamen eridiğinde unu ilave edin. Ocağın altını kısın.
- Kısık ateşte unu yaklaşık 4-5 dakika boyunca, kokusu çıkana kadar kavurun ve helva kıvamını almasını sağlayın.
- Ardından ocağın altını kapatın ve harcı sürekli karıştırarak ılımasını sağlayın.
- Ilıyan harcın içine yumurtaları teker teker kırarak ekleyin ve bir tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
- Hamur harcını 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Elinizi az miktarda ayçiçek yağı ile yağlayıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayın.
- Parmağınızı hamur topunun tam ortasından sokarak delik açın.
- Bu işlemi harç bitene kadar tekrarlayın.
- Kızartma tencerenizi ocağa alıp içinde ayçiçek yağını kızdırın.
- Kızan derin yağda hamur parçalarını renk alana kadar kızartın.
- Kızaran hamurları doğrudan şerbetin içine atın ve şerbeti çekmesi için dinlendirin.
- Tatlı şerbeti çektikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
