Genellikle karışık turşu çeşitlerinin içinde mutlaka görmeye alışık olduğumuz havuç, esasen tek başına da turşuya çok yakışıyor. Özellikle köfte, et ve tavuk yemeklerinin yanında afiyetle tüketebileceğiniz havuç turşusu, havucun kendine has hafif şekerli tadı sebebiyle özel bir lezzete sahip. Tarifteki tuz oranı, çok tuz tüketmeyi tercih etmeyenler için biraz düşük tutuldu. Dilerseniz gramajı damak zevkinize göre artırabilirsiniz. Haydi başlayalım!
Havuç Turşusu Malzemeleri:
- 2 kilogram havuç
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 5-6 adet yeşil sivri biber
- 10-15 diş sarımsak
- Aldığı kadar içme suyu
Havuç Turşusu Yapılışı:
- Havuçları bol suda iyice yıkayın ve bir soyacak yardımıyla kabuklarını soyun.
- Bir bıçak yardımıyla havuçları ince ince dilimleyin.
- Sivri biberleri güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra üç parmak uzunluğunda olacak şekilde iri iri doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve bütün halde bırakın.
- Bir turşu kavanozunun ya da bidonunun tabanına havuçları dizin.
- Aralarına biberleri serpiştirin ve bir sıra sarımsak döşeyin.
- Havuçların kalanını da üst kısma dizin. Dilerseniz daha karışık şekilde de yerleştirebilirsiniz.
- Derin bir karıştırma kabının içine sirkeyi, toz şekeri, limon tuzunu ve kaya tuzunu ilave edin.
- Tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Bu karışımı kavanozların içine paylaştırın ve malzemelerin üzerini geçecek seviyeye gelene kadar kaynamış içme suyu ilave edin. Eğer arzu ederseniz tuz miktarını artırabilirsiniz.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp lavaboda dış yüzeylerini yıkayın.
- Kavanozları ters çevirerek tezgaha yerleştirin ve bir gün boyunca oda sıcaklığında dinlendirin.
- Ardından karanlık, kuru ve serin bir ortama kaldırıp en az 15-20 gün bekletin. Dilerseniz kış boyu bu ortamda kapağını açmadan muhafaza edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
