Değişik sebzelerden turşu yapmayı seviyor, klasikleşmiş tariflerin dışına çıkmak istiyorsanız karnabahar turşusu tam da size göre bir tarif olabilir. Biz tarifte üzüm sirkesi kullanmayı tercih ettik ama arzu ederseniz elma ve hatta beyaz şarap sirkesi de kullanmanız mümkün. Tuz miktarını da damak zevkinize bağlı olarak artırabilirsiniz, fakat azaltmanızı pek tavsiye etmeyiz. Ne dersiniz, bu nefis turşunun tarifindeki detaylara birlikte göz atmaya geçelim mi? Şimdiden ellerinize sağlık!
Karnabahar Turşusu Malzemeleri:
- 1 adet büyük boy karnabahar
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 baş sarımsak
- 600 ml su
- 200 ml üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 10 adet nohut
Karnabahar Turşusu Yapılışı:
- Karnabaharı küçük çiçekler halinde parçalayın ve bol suda birkaç tur güzelce yıkayın.
- Ardından süzerek kenara alın.
- Bir tencereyi ocağa alıp içine sirkeyi, kaya tuzunu, limon suyunu ve içme suyunu ekleyin.
- Ocağın altını orta ateşte açın ve tuz eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Tuz eridikten sonra karışımın kaynamasını beklemenize gerek yok, ocaktan alabilirsiniz.
- Önceden sterilize edilmiş ve kapakları daha önce hiç kullanılmamış turşu kavanozlarınızı ocağa alın.
- Tabanlarına nohutları eşit şekilde paylaştırın.
- Sarımsakları soyun ve eğer çok iri dişler varsa onları ikiye bölün. Diğerleri bütün halde kalabilir.
- Sarımsakları da nohutların üzerine serpiştirin.
- Üzerlerine karnabaharları ekleyin.
- Hazırladığınız turşu suyunu da eşit şekilde kavanozlara paylaştırın. Eğer bu şekilde karnabaharların üzerlerini geçecek seviyeye geldiyse takviye yapmanıza gerek yok. Gelmediyse gelene kadar su ilavesi yapabilirsiniz.
- Kavanozların kapaklarını sımsıkı şekilde kapatın ve serin, güneş görmeyen ve kuru bir ortama kaldırın.
- 10-12 boyunca bu şekilde dinlendirin ve bu esnada kapaklarını hiç açmayın.
- Ardından buzdolabına kaldırabilir ve dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun!
