Öğrenci evlerinin, pikniklerin ve altın günlerinin vazgeçilmez lezzeti olan kısır hem doyurucu hem de çok lezzetli olması sebebiyle sarsılmaz bir tahta sahip. Bunca seviliyor olması nedeniyle de aslında onlarca farklı kısır yapma yöntemi var. Başka bir deyişle, her yiğidin kısır yapma şekli bir diğerinden farklı. Biz bugün salçayı ve soğanı önden kavurduğumuz, malzeme bakımından sade bir kısır tarifi paylaşıyoruz. Dilerseniz kısırı tüketmeden hemen önce içine çok küçük parçalar halinde doğradığınız marul, domates, salatalık ve benzeri malzemeleri de ilave edebilirsiniz. Ekşi ve limon suyu miktarını artırıp azaltmak da elbette tamamen size kalmış.
Kısır Malzemeleri:
- 2 su bardağı (300-350 gram) ince bulgur
- 2 su bardağı (400 ml) sıcak su
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası ya da karışık salça
- 7-8 sap taze soğan
- 1 bağ maydanoz
- 1 limonun suyu
- 2 tepeleme yemek kaşığı nar ekşisi
Kısır Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içine bulguru ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Üzerlerine sıcak suyu ekleyin ve kabın üzerini bir kapakla kapatın. Bulguru bu şekilde 10-15 dakika şişmeye bırakın.
- Soğanı ince piyazlık doğrayın.
- Bir tavaya zeytinyağını alarak ısıtın ve doğradığınız soğanları yumuşayıncaya kadar soteleyin.
- Salçayı da ilave edip 4-5 dakika kadar kavurun.
- Taze soğanları ve maydanozları mümkün olduğunca ince şekilde kıyın.
- Şişen bulgurun üzerine önce salçalı ve soğanlı karışımı ilave ederek eze eze iyice karıştırın.
- Tamamen homojen bir kıvam elde ettiğinizde kıyılmış yeşillikleri de ilave edin ve harmanlayın.
- Son olarak limon suyunu ve nar ekşisini de ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve dilerseniz takviye yapın. Tüm malzemeleri bir tur daha iyice karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz, ki bekledikçe daha güzel oluyor, bizden söylemesi. Afiyet olsun!
