Denizlerin en nevi şahsına münhasır ve en lezzetli canlılarından biri olan Langust, tüm dünyada sevilerek tüketilen bir deniz ürünü olarak da biliniyor. Deniz kabuklularından olan Langust, ülkemizde böcek veya deniz böceği olarak adlandırılıyor. Istakoz ile karıştırılabilen Langust, boyutu ve iğne uçlu ön uzuvları ile akrabasından ayırt edilebiliyor. Zira ıstakoz, makas ya da kıskaç tabir ettiğimiz bir ön uzva sahip ve boyut olarak biraz daha büyük.
Tüm dünyada sevilerek tüketildiğinden bahsettiğimiz deniz böceğinin en iyi türlerinden bazıları da Türkiye sularından çıkıyor. Özellikle Çanakkale ve Sığacık gibi serin sulardan üst düzey kalitede böcek çıkıyor. Fakat bu deniz ürününün Türk mutfağındaki mazisi çok da eskiye dayanmıyor. Bundan yaklaşık 30 – 40 yıl öncesine kadar yalnızca azınlıklar tarafından tüketilen deniz böceği, pek mutfakların başköşesinde durmuyordu. Şimdilerde ise lezzetinin farkına varanlar bu beyaz etli ve çok besleyici deniz kabuklusundan vazgeçemiyorlar.
Istakozdan sonra en lezzetli deniz ürünü olduğu iddia edilen Langust, yaygın olarak, aynı ıstakoz gibi direk sıcak suda haşlanarak tüketiliyor. Bazı kültürlerde ve restoranların menülerinde ise deniz böceğinin ızgara, tava gibi farklı versiyonları bulunuyor. Dünyanın farklı yerlerinde deniz böceğinin salamura haline veya konservesine rastlamak da mümkün.
Yoğun avcılığı yapılmasına rağmen henüz nesli tükenme tehlikesi altında olmayan deniz böceği, yaygın bir yayılışa sahip olması ve adaptasyon konusunda rahat bir canlı olması nedeniyle bu tehditlerden uzak kalabiliyor. Dünyada deniz ürünü sevenlerin ilk tercihlerinden olan deniz böceğinin, yine de her canlı gibi korunmasının gerektiğini de söylemeden geçmeyelim.
