Deniz ürünleri ya da deniz mahsulleri olarak adlandırdığımız ve aslında deniz ekosisteminin bir parçası olan canlılar, besin açısından oldukça kıymetli bir kaynak olarak da kullanılıyor. İnsanlar çok uzun yıllardır deniz ürünlerinden faydalanıyorlar. Hem besleyici hem de sağlıklı olan deniz mahsulleri, dünyanın pek çok bölgesinde keyifle tüketiliyor.
Üç yanı denizler ile çevrili olan ülkemizde, bu coğrafyanın imkan verdiğinden çok daha az deniz ürünü tüketimi olsa da, mutfağımızda deniz ürünlerinin yeri yok değil. Deniz ürünleri ile yapılan pek çok tarif, Türk mutfağının başköşesinde kendine yer buluyor. Dünyada ise deniz ürünlerinin tüketimi çok daha fazla ve çeşitli diyebiliriz.
Peki, bu kadar deniz ürünlerini övdük, bu muhteşem lezzetlerden bahsettik; hangi deniz ürünlerinin en çok tüketildiğini merak etmedik mi? Biz ettik açıkçası ve bir araştırma yaptık. Araştırmalarımız sonucunda, dünyanın en popüler ve en çok tüketilen deniz ürünlerinin gizli listesine ulaştık. Şimdi bu listeyi sizlerle paylaşma zamanı…
1. Balık
Suda yaşayan en kalabalık omurgalı grubu olan balıklar, soğukkanlı, solungaç solunumu yapan canlılar olarak tanımlanabilir. Balıkların dünyada dinozorlardan bile daha önce var olduğu biliniyor ve o günden bu güne geldiğimizde,...
Hemen “balık da deniz ürünü mü sayılır” demeyin; tabii ki sayılır. Ülkemizde deniz ürünü ve balık ayrı bir kategori gibi yanlış sınıflandırılıyor olsa da balık, dünyada deniz ürünleri diyince akla ilk gelen seçenek oluyor.
Konservesinden turşusuna, ızgarasından kızartmasına kadar her yöntem ile tüketilebilen balık, insanlık için bulunmaz bir doğal kaynak. Haliyle de oldukça popüler bir besin.
Deniz ürünlerinin şahı, dünya mutfağında pek çok sofranın baş tacı olan balık, insan sağlığına olan pek çok faydası ile de biliniyor. Oldukça lezzetli bir hayvansal gıda olan balık, türleriyle en popüler deniz ürünleri arasında birinci sırayı almayı sonuna kadar hak ediyor.
2. Midye
Deniz kabuklularından olan midye, dünyada en çok tüketilen deniz mahsulleri arasında yer alıyor. Durağan bir canlı olan midye denizlerden avlandığı gibi günümüzde oldukça yüksek oranda yetiştiriciliği de yapılan bir canlı....
Gelelim deniz kabuklularının en sevilen ve oldukça popüler ürünlerinden olan midyeye. Midye, ülkemiz de dahil olmak üzere deniz ürünü sevenlerin başlıca tercihleri arasında yer alıyor. Özellikle Akdeniz ülkelerinde sıkça tüketilen bir besin olan midye, globalleşen dünya ile gezegenin hemen hemen her bölgesinin mutfağına girmeyi başardı.
Midye, dolma, buharda haşlanma, tava ve daha pek çok farklı stilde pişirilerek servis ediliyor. Dünyanın farklı bölgelerinde midyenin çiğ olarak tüketildiğine de sıkça şahit oluyoruz.
Kıyı kesimlerde yaşayan bir yumuşakça türü olan midye, denizin gösterişli çocuklarından biri değil aslında. Fakat tadı o kadar güzel ki, ona hayran olmamak mümkün değil.
3. Istakoz
Deniz kabuklularının en popülerlerinden biri olan Istakoz, mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak da biliniyor. Istakoz, kerevit ve deniz böceği gibi türler ile akraba olmasına rağmen, hem etinin lezzeti hem de...
Istakoz da midye gibi bir deniz kabuklusu; ancak aralarında büyük bir fark var. Daha cüsseli bir canlı olan ıstakozu işlemek ve sofralara sunmak biraz daha zahmetli görünüyor. Zaten ıstakozun pek çok yerde bu kadar pahalı olmasının bir sebebi de bu zahmeti.
Tadı insanları baştan çıkaran ıstakoz, lezzeti ile nam salmış bir deniz ürünü. Zengin sofraların ve lüks davetlerin en popüler yiyeceği olan ıstakoz, zaman zaman da Asya’nın veya Afrika’nın bir köyünde çok uygun fiyata da bulunabilen bir besin. Yani, aslında her kesimden pek çok insanın tükettiği bir ürün.
Ülkemizde ıstakoz pahalı olmasından dolayı çok sık tüketilen bir ürün olmasa da, dünya geneline baktığımızda ıstakozun denizin en popüler nimetlerinden biri olduğu tartışılmaz.
4. Karides
Deniz kabuklularının en popülerlerinden olan karides türleri, genellikle Avrupa denizleri, Kuzey Amerika kıyıları ve Uzakdoğu sularında yayılış gösteriyor. İnsanların lezzetinden dolayı, çok uzun geçmişten beri favori gıdalarından biri olan Karides,...
Dünyanın en popüler deniz ürünlerini sıralarken karidesi es geçmek olmaz. Dünyada en yaygın tüketilen deniz ürünlerinden biri olan karidesi hemen hemen her deniz ürünü restoranının menüsünde görebiliyoruz. Asya’dan Avrupa’ya her mutfağın kültüründe yeri olan bu küçük deniz canlısı, lezzetiyle sofraları şenlendiriyor.
Jumbo, çimçim gibi türleri olan, hepsinin lezzeti birbirinden farklı ve güzel olan karides, farklı pişirme metodları ile sofralara geliyor. Bazı kültürlerde karidesin çiğ olarak tüketildiğini de biliyoruz. Deniz kabuklularından olan karides, besin değeri ve sağlık açısından da ön plana çıkıyor.
5. Ahtapot
Ahtapot, denizlerin ve okyanusların en ilginç yaratıklarından biri olarak tanınıyor. Kafasından sarkan kolları, bu kolları ile yaptığı ilginç hareketler, hayatta kalmak için uyguladığı kamuflaj ve korunma hareketleri ahtapotun en çok...
Deniz ürünleri sevenlerin hastası olduğu, deniz ürünlerine mesafeli olanların ise efsane Türk filmi “Tarkan”dan tanıdığı ahtapot, dünyanın en sevilen deniz ürünleri arasında yer alıyor. Dünya mutfağında ahtapot çok çeşitli pişirme yöntemleriyle servis ediliyor ve farklı yemek tariflerinde kullanılıyor. Bu kadar yaygın kullanılan ve sevilen bir deniz ürünü olunca, ahtapotun popülaritesi de denizleri aşıp sofralara kadar geliyor.
Denizde gördüğümüzde küçük korkular yaşamamıza sebep olan ahtapot, sofralara geldiğinde tüm kötü anıları arkasında bırakıyor ve gözümüzü gönlümüzü doyuran, lezzetli bir besine dönüşüyor.
6. Yengeç
Dünyanın her bölgesinde görebileceğimiz, denizlerin ve tatlı suların en popüler kabuklularından olan Yengeç, On ayaklılar (Decapoda) takımına ait bir canlı. Yengeç o kadar popüler bir deniz canlısı ki geçmişten günümüze,...
Deniz kabuklularının en sevimlilerinden yengeçler, aynı zamanda mükemmel lezzete sahip bir deniz mahsulü olarak da karşımıza çıkıyor. Özellikle bazı yengeç türleri çok pahalı fiyatlar ile servis ediliyor ve lüks sofraların en önemli yemekleri, bu yengeçlerden yapılıyor. Vitamin ve mineral deposu yengeç, sadece pahalı yemek menülerinde değil, deniz kenarı salaş bir balıkçıda da gayet lezzetli şekilde servis edilebiliyor ve sıkça karşılaştığımız deniz ürünleri arasında yer alıyor.
Tıpkı ıstakoz gibi canlı şekilde haşlanan ve kabuğu ayıklanarak tüketilen yengeç, bu işlemlerden sonra istenilen yöntemle pişirilebiliyor. Dünyanın farklı noktalarında yengeç ile yapılan pek çok farklı tarif var. Bu da yengecin ne kadar yaygın olarak tüketilen bir besin olduğunu ispatlıyor.
7. İstiridye
Daha çok ılıman denizlerde yaşayan, bir deniz kabuklusu olan istiridye sakin bir yaşam sürmenin, güzel görünümlü kabuklara sahip olmanın dışında dünya mutfağında edindiği yer ile de biliniyor. Zengin sofraların ve...
Batı mutfağının baş tacı olan istiridye, zengin sofraların aranan lezzetleri arasında yer alıyor. Amiyane tabir ile midyenin lüks versiyonu olarak nitelendirilebilecek istiridye, oldukça leziz ve yoğun aromalara sahip bir deniz ürünü. Deniz kabukluları ailesinin en önemli üyelerinden olan istiridye, ülkemizde de severek tüketiliyor. Fiyatının ise biraz yüksek olduğunu söylemeden geçmeyelim.
Genel olarak çiğ halde tüketilen istiridyeyi çeşitli yöntemlerle pişirmek de mümkün; ancak çok fazla pişirmemek ve istiridyeyi incitmemek gerek. Ayrıca, fosfor yönünden çok zengin olan istiridyeyi çok fazla tüketmek ciddi bir zehirlenme yaşanmasına neden olabilir.
8. Kerevit
Daha çok tatlı sularda bulunan hatta bu nedenle tatlı su ıstakozu olarak da anılan kerevit, aslında tuzlu sularda da bulunabilen kabuklu, on ayaklı türlerden biri olarak tanınıyor. Dünya üzerinde çok...
Dünyada en çok türü bulunan deniz canlılarından biri olan kerevit, hem tatlı su hem tuzlu suda yetişen, özellikle yetiştiriciliği yapılan ve severek tüketilen bir besin. İnsanların keyifle tükettiği kadar, diğer canlıların da en severek yediği besinlerin başında gelen kerevit, piyasada pek çok farklı formda bulunuyor.
Kerevitin gıda olarak tüketilmesinin yanında balık avcılığı için de kullanılması nedeniyle, tüm dünyada çok miktarda kerevit üretimi yapan tesis bulunuyor. Hal böyle olunca, denizin en popüler canlıları arasına kerevitin girmesi de kaçınılmaz oluyor. Kerevite ulaşmak bu kadar kolay olunca, tüketimi de bu duruma paralel olarak artıyor.
9. Deniz Tarağı
Farklı bir lezzet, orijinal bir deniz ürünü arayanların tercih ettiği deniz tarağı son dönemde ülkemizde de popüler hale geldi. Dünyada zaten bu lezzeti bilen ve peşinden giden çok sayıda insan...
Dünyanın en uzun yaşayan canlıları arasında bazı deniz tarağı türlerinin olduğunu biliyoruz. Bu hayat birikimi deniz tarağına başka kulvarlarda ne katar bilinmez; fakat lezzet anlamında harika şeyler kattığı kesin. Hem besleyici hem de lezzetli bir deniz mahsulü olan deniz tarağı, tüm dünyada sevilerek tüketiliyor. Deniz ürünü restoranlarının menülerinde baş köşede yer alan ürün, ağzının tadını bilenlerin tercihi oluyor.
Temizlemesi ve pişirmesi biraz zahmetli görünen deniz tarağı, ustalıkla işlendiğinde adeta bir mücevhere dönüşüyor. Yağ ve şeker oranı düşük, protein oranı yüksek olan deniz tarağı, kalitesiyle farkını ortaya koyuyor.
10. Kalamar
Asya ve Avrupa’nın güneydoğusu olarak tasvir ettiğimiz Akdeniz kıyılarında sıkça tüketilen lezzetlerden biri olan kalamar, bir yandan da denizlerin en ilginç canlılarından. Yumuşakçalar sınıfına dahil olan kalamar, kafadanbacaklılar ailesinden geliyor....
Denizin en güzel, en nevi şahısına münhasır lezzetlerinden biri de tabii ki kalamar. Bir çeşit deniz canlısı olan kalamar, tüm dünyada balık veya deniz ürünleri restoranlarının değişmez ürünleri arasında yer alıyor. Ahtapot veya mürekkep balığı ile sıkça karıştırılan kalamar, bu canlılara benzer bir formda olsa da, hem tat hem de biyolojik olarak onlardan farklı bir deniz ürünü.
Çok fazla türü olan deniz canlılarından biri olan kalamar, ızgara ve tava olarak sıkça tüketiliyor. Ülkemizde sofralara gelen kalamar türü ise genellikle “Avrupa kalamarı” olarak adlandırılıyor. Yetiştiriciliği yapılan ve doğal yollarla da avlanan kalamar, verimli ve besleyici bir ürün olarak karşımıza çıkıyor.
11. Sübye
Sübye denizlerde yaşayan, pek çok kafadan bacaklı ile akraba olan ve bu türler ile sürekli karıştırılan bir su canlısı. Mürekkep balığı yavruları veya erişkin mürekkep balığı ile karıştırılan sübye, bu...
Kalamara çok benzeyen, sürekli mürekkep balığı türleri ile karıştırılan sübye, her şeye rağmen lezzeti ve dokusu ile kendi kimliğini yansıtıyor. Üstüne basa basa ben ne kalamar ne mürekkep balığıyım diyor. Bu yazıda yer alan diğer deniz ürünlerine göre popülaritesi belki bir tık daha aşağıda olsa da, sübye deniz aşıklarının oldukça aşina olduğu bir lezzet. Özellikle Kuzey Ege’de sübye ile yapılan lezzetli mezelerin tadı bir ayrı oluyor.
Ülkemizde olduğu kadar dünyada da sevilerek tüketilen sübyeyi kavurma, çıtır kızartma ve ızgara gibi yöntemlerle pişirmek mümkün. Eti kalamara göre biraz sert olduğu için balık avı için de kullanılan sübye, balıkların da bayılarak yediği bir deniz ürünü.
12. Langust (Böcek)
Denizlerin en nevi şahsına münhasır ve en lezzetli canlılarından biri olan Langust, tüm dünyada sevilerek tüketilen bir deniz ürünü olarak da biliniyor. Deniz kabuklularından olan Langust, ülkemizde böcek veya deniz...
Türkiye’de deniz böceği olarak da bilinen Langust, denizin en lezzetli besinlerinden biri olarak tanınıyor. Beyaz renkli ve iştah açan eti, damakta da harika bir tat bırakıyor desek hiç abartmış olmayız. Hazırlanması ve pişirilmesi hassas bir deniz ürünü olan böcek, iyi bir ustanın elinde mükemmel bir şeye dönüşüyor.
Her ne kadar ıstakoza benzer bir yapısı olsa da, bir takım farklar ile o türden ayrılan Langust, deniz kabukluları içerisinde gayet önemli bir yere sahip.
Genellikle tropikal iklim denizlerinde bulunan böcek, ülkemiz denizlerinde de yetişen bir kabuklu türü olarak biliniyor. Yalnızca Türkiye’de değil tüm dünyada sevilen langust, taze veya salamura şekilde tüketilebiliyor.
13. Deniz Yosunu (Kelp)
Dünyada kelp adı ile anılan deniz yosunu, Uzakdoğu mutfağında sıkça tüketilen bir bitki türüyken, sağlığa olan ciddi faydaları ve özellikle diyet yapanlar için alternatif bir besin çeşidi olarak adından söz...
Besleyici özellikleri ve antioksidan etkisiyle birlikte dünyanın en çok tercih edilen deniz bitkileri arasına girmeyi başaran deniz yosunu (kelp), özellikle Uzakdoğu mutfağında yoğun şekilde tüketiliyor. Yine, globalleşen dünyanın etkisiyle Uzakdoğu’dan çıkıp tüm dünyaya yayılan besinlerden biri olan deniz yosunu, yalnızca deniz tutkunlarının değil sağlıklı yaşam arzusunda olan herkesin sofralarını süslemeye başladı.
Deniz yosunu bu kadar yaygınlaşınca, haliyle popülaritesi de büyük ölçüde arttı. Taze haliyle tüketilebilen deniz yosununun bu haline ulaşması ve işlenmesi biraz meşakkatli diyebiliriz. Bu nedenle, piyasada deniz yosunu daha çok gevrek, yaprak ya da erişte formunda bulunuyor.
14. Nori (Sushi Yosunu)
Kırmızı alg şubesinden Porphyra cinsinden yenilebilen bir deniz yosunu olan nori, Japonların ünlü yemeği sushi’de kullanılmasıyla ünlenen bir deniz ürünü oldu. Uzakdoğu mutfağında pek çok tarifte kullanılmasına rağmen dünyada sushi...
Nori de tıpkı kelp gibi bir deniz yosunu türü. Bu türün en popüler deniz ürünleri arasında yer almasının ise önemli bir sebebi var. Sebebin kaynağı ise sushi. Uzakdoğu, özellikle Japon mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan sushinin içerisinde veya dışına sarılı şekilde nori yaprakları görmek mümkün. Nori, sushinin en temel malzemeleri arasında yer alıyor.
Özel bir teknik ile yetiştirilen ve işlenen nori yosunu, sushi dışında Uzakdoğu mutfağının pek çok farklı yemeğinde de kullanılıyor. O bölgede çok sevilen nori yosunu, artık dünyada da bilinen ve tanınan bir deniz ürünü haline geldi.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Balık | 9,2 |
| 2 | Midye | 8,8 |
| 3 | Istakoz | 7,2 |
| 4 | Karides | 8,8 |
| 5 | Ahtapot | 7,8 |
| 6 | Yengeç | 8,0 |
| 7 | İstiridye | 6,8 |
| 8 | Kerevit | 7,6 |
| 9 | Deniz Tarağı | 8,0 |
| 10 | Kalamar | 8,8 |
1. Somon: Soğuk su balığı olan somon, hem taze hem de füme olarak tüketilir. Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Norveç, İskoçya ve Alaska somonları en bilinen ve sevilen türlerindendir.
2. Karides: Karides, birçok ülkede popüler bir deniz ürünüdür. Izgarada, salatalarda, çorbalarda veya başka birçok yemekte kullanılır.
3. Tuna (Orkinos): Özellikle sushi ve sashimi olarak tüketilen tunanın, aynı zamanda konserve ve ızgara olarak da kullanımı yaygındır. Mavi yüzgeçli orkinos, en değerli ve aranan türlerindendir.
4. Istakoz: Özellikle Kuzey Amerika'da popüler olan istakoz, özel günlerde ve lüks restoranlarda sıkça tüketilen bir deniz ürünüdür.
5. Midye: Hem tatlı suda hem de tuzlu suda yetişen midyeler, birçok ülkede çeşitli yemeklerde kullanılır.
6. Yengeç: Maryland yengeci veya Kral yengeci gibi farklı türleriyle bilinen yengeç, özellikle Asya ve Amerika mutfaklarında yaygındır.
7. Ahtapot: Akdeniz mutfaklarında, özellikle Yunanistan ve İtalya'da, ahtapot önemli bir yer tutar. Izgarada, salatalarda veya haşlanarak tüketilir.
8. Kalamar: Halka şeklinde kızartmasıyla bilinen kalamar, birçok ülkede sevilen bir deniz ürünüdür.
9. Havyar: Özellikle Rusya ve İran gibi ülkelerde geleneksel bir lüks ürün olarak bilinen havyar, balık yumurtasından elde edilir.
10. Deniz Tarağı (Sedefli Kabuklu): Asya'da ve Batı mutfaklarında popüler olan deniz tarakları, genellikle ızgara veya fırınlanarak tüketilir.
11. İstiridye (Ostra): Ham olarak ya da pişirilerek tüketilen istiridyeler, Fransa, ABD ve Asya ülkelerinde popülerdir.
12. Mezgit: Özellikle kızartılarak tüketilen mezgit, birçok ülkede popüler bir deniz ürünüdür.
13. Alaska Morinası: Hem taze hem de dondurulmuş olarak tüketilen Alaska morinası, özellikle İngiltere'de "fish and chips" yapımında kullanılır.
Bu deniz ürünleri, dünya genelinde birçok mutfakta farklı pişirme yöntemleri, soslar ve garnitürlerle servis edilir. Her bir deniz ürününün kendine has bir tat profili vardır ve bu, bölgesel mutfak özelliklerine göre değişiklik gösterebilir.
Sen bu işe yıllarını verdin Samet :) sana faydalı olduysa herkese olmuştur umarım :) Ahtapot konusuna katılmamak elde değil; ancak istiridye ve karidesi de es geçmeyelim. Bunlar da benim favorilerim. Bir ahtapot ızgara borcun olsun o zaman bana :)
Yav senin agzın ne söyliği agam benimle eyleniği başım gözüm üstüne babo 😁
Teşekkür ederim kardeşim:) canımsın
Böcek de nazar boncuğu olsun Pelin Hanım :) Diğer lezzetler de gayet güzel.
Çağlar Bey, size bir sofra borcum olsun :)