Ana vatanı Hindistan olan Masala çayı, günümüzde Uzak Doğu mutfak kültürünün genelinde oldukça önemli bir yere sahip. Hatta dünyanın birçok farklı noktasında da yaygın olarak tüketiliyor. Masala çayı, esasen içinde siyah çayın ve envai çeşit baharat ile bitkinin bulunduğu bir tür karışımdan elde ediliyor. Ayrıca, içinde sıcak suyun yanı sıra süt de bulunuyor. Geleneksel Masala çayı tarifinde manda sütü kullanılsa da bu çayın inek sütüyle hazırlanan versiyonları da mevcut. Karışımın içindeki baharat miktarının ise herkesin damak zevkine bağlı olarak kontrollü bir şekilde belirlenmesi gerekiyor.
Masala çayı, klasik çay çeşitlerinden sıkılıp yeni lezzetlerin peşine düşen ya da farklı tatların bir arada kullanıldığı tarifleri sevenler için oldukça ilgi çekici bir alternatif. Temel malzemeleri arasında siyah çay, süt, kabuk tarçın, yıldız anason, kakule, karanfil tohumu, tane karabiber ve zencefil bulunuyor. Eğer elinizin altında tüm bu malzemeler varsa çayı hazırlamak çok da zahmetli değil. İlk aşamada; kabuk tarçın, kakule ve karanfil tohumlarının rondodan geçirilerek ya da havanda dövülerek toz haline getirilmesi gerekiyor. Bu karışımın içine siyah çay da eklendikten sonra, karışım sıcak suyla karıştırılıyor. Ardından; demlenme aşamasında suya tane karabiber, zencefil ve anason da ilave ediliyor. Tüm malzemeler yaklaşık beş dakika boyunca kaynatıldıktan sonra süt ilavesi yapılıyor. Masala çayının orijinal tarifinin içinde şeker yok. Ancak damak zevkinize bağlı olarak çaya şeker ya da bal karıştırmak tamamen size kalmış. İçerisinde bu kadar çeşitli ve yoğun aromalı baharatlar bulunduğu için, Masala çayının kontrollü ve bilinçli şekilde tüketilmesi büyük önem taşıyor.
