Mayonez olmasa salatalar, patates kızartmaları, sandviçler ve kızarmış atıştırmalıklar ne kadar öksüz kalırdı, öyle değil mi? Sayısız farklı lezzetin yanında hemen gözlerimizin aradığı bu leziz sos, birçok farklı markanın etiketiyle raflarda yerini alıyor. Ancak eğer hazır mayonezleri kullanmak istemiyorsanız onu evde kendiniz hazırlamanız da mümkün. Belki şaşıracaksınız ama doğru ipuçlarını ve reçeteyi takip ettiğiniz sürece evde mayonez yapmak çok basit. İhtiyacınız olan tek şey, tarifte kullanılan yumurtaları yeterince çırpmak için biraz sabır. Ortaya çıkan sonucun lezzeti sizi çok şaşırtacak.
Mayonez Malzemeleri:
- 2 adet yumurtanın sarısı
- Yarım limonun suyu
- Yarım litre sıvı yağ
- 5 ml (1 tatlı kaşığı) su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı beyaz biber
Mayonez Yapılışı:
- Yumurtalarınızın sarılarını ve beyazlarını çok dikkatli bir şekilde ayırın. Mayonezin ideal kıvamda ve lezzette olması için sarıların içine hiç beyaz karışmamış olmalı.
- Yumurta sarılarını bir karıştırma kabının içine aktarın. Kabı soğuk suyla ıslatılmış bir bezin üzerine yerleştirin.
- Bir el çırpıcısı yardımıyla yumurta sarılarını yaklaşık 5 dakika boyunca aralıksız şekilde çırpın. Eğer bu aşama sizi çok yoracaksa mikser de kullanabilirsiniz, ancak el çırpıcısıyla daha lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.
- Çırpmayı bırakmadan sıvı yağın yarısını damlalar halinde yumurta sarılarının içine akıtmaya başlayın.
- Yağı tek seferde eklediğiniz ya da boca ettiğiniz takdirde mayonezin ideal kıvamını yakalamakta çok zorlanırsınız. Bu nedenle yağı sicim gibi bir ip halinde eklediğinizden emin olun.
- Suyu da yumurta sarılarına ilave edin ve çırpmayı sürdürün.
- Sıvı yağın kalan yarısını da aynı şekilde azar azar ilave edin ve çırpmaya devam edin.
- Son aşamada limon suyunu da mayoneze ekleyin ve tüm malzemeler karışıncaya kadar bir tur daha çırpın.
- Limon suyunu ve son parti yağı eklerken ara ara sosun tadına bakabilir ve damak zevkinize göre en ideal sonucu yakalayabilirsiniz.
- Son olarak, tuz ve beyaz biber eklemesini de damak zevkinize göre yapın.
- Sosunuz tamamen homojen bir kıvam aldığında ağzı kapalı cam kavanozlara aktarabilirsiniz. Ellerinize sağlık!
