Aydın mutfağının nefis lezzetlerinden biri olan paşa böreğini evde yapmak isterseniz, ihtiyacınız olan tarif hemen aşağıda. Çıtır çıtır hamuru ve kıymalı harcıyla ağızda dağılan bu börek gerçekten nefis bir tada sahip.
Paşa Böreği Malzemeleri:
Hamuru için:
- 4,5 su bardağı (200 ml ölçü) un
- Aldığı kadar su (1/2-1 su bardağı aralığında)
- 2 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta
- 3 su bardağı et suyu
Harcı için:
- 700 gram dana kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
Sosu için:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 4 diş sarımsak
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Paşa Böreği Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içine unu ilave edin ve içine yumurtaları kırın.
- Suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparladığında ve ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde eşit büyüklükte parçalar koparak yuvarlak şekilde açın.
- Açtığınız her bir hamur parçasını derin yağda kızartın ve kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa aktarın.
- Harcı hazırlamak için ince yemeklik doğradığınız soğanları, tereyağı ve zeytinyağı erittiğiniz bir tavaya aktararak ocağa alın.
- Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı da ilave edin ve tuz ile karabiber ilavesi yaparak pişene kadar kavurun.
- Et suyunu ocakta ısıtın ve kızarttığınız hamurların her birini içine daldırarak her taraflarının ıslandığından emin olun.
- Büyük bir servis tabağının tabanına hamur parçalarından birkaç tanesini tabanı kaplayacak şekilde dizin.
- Üzerlerine kıymalı harçtan ilave edin.
- Yeniden hamurları dizin ve üzerlerine kıymalı harç ekleyin. Bu şekilde harç bitene kadar kat kat devam edin.
- Süzme yoğurdu rendelenmiş sarımsakla karıştırın ve böreğin üzerine gezdirin.
- Tereyağını bir sos tavasında eritip içine kuru nane ve pul biber ilave edin. Bu sosu da böreğin üzerinde gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun!
