Meksika mutfağından çıkan domatesli sosları biz genellikle “salsa sos” ismiyle biliyoruz. Aslında binlerce farklı salsa sos çeşidi mevcut, çünkü “salsa” sözcüğü zaten İspanyolcada “sos” anlamına geliyor. Ancak başta taco ve fajita olmak üzere birçok popüler yemekte genellikle benzer salsa soslar kullanılıyor. Siz de acı ve domates bazlı sosları seviyorsanız salsa sosa gönül rahatlığıyla bir şans verebilirsiniz. Üstelik, tarifin birden fazla versiyonu olduğu için, onu damak zevkinize göre uyarlamak da tamamen size kalmış.
Salsa Sos Malzemeleri:
- 4 adet domates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 adet jalapeno biberi
- 1 adet yeşil biber
- 1 silme tatlı kaşığı acı biber salçası
- 1 silme tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı ya da tatlı)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Yarım tatlı kaşığı tuz
Salsa Sos Yapılışı:
- Sarımsakları bir tutam tuzla birlikte havanda döverek püre haline getirin. Eğer havanınız yoksa rendenin en ince tarafıyla rendeleyebilirsiniz.
- Kabukları soyulmuş soğanları ve domatesleri de rendenin en ince tarafında rendeleyin.
- Zeytinyağını derin bir tavanın içine ilave edin ve ocağı orta ateşe getirin.
- Rendelenmiş soğanları ve ezilen sarımsakları tavaya aktararak sotelemeye başlayın.
- Jalapeno biberlerini ve yeşil biberi de mümkün olduğunca küçük parçalar halinde doğrayın.
- Soğan ve sarımsaklar biraz kavrulduğunda içine küçük küçük doğradığınız biberleri de ilave edin ve 2-3 dakika daha soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri de tavaya aktarın ve sotelemeye devam edin.
- Acı biber salçasını da tüm malzemelerin içine ekleyin ve salça tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Toz şekeri ve tüm baharatları da karışıma ilave edin. Yaklaşık beş dakika daha pişirdikten sonra sosu ocaktan alabilir ve ister sıcak, ister soğumuş haliyle afiyetle tüketebilirsiniz.
