Türk ve Osmanlı mutfaklarının en klasikleşmiş şerbetli tatlılarından biri olan şekerparenin hem pratik hem de tam ölçülü tarifiyle karşınızdayız.
Şekerpare Malzemeleri:
- 250 gram un (2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 25 gram badem unu
- 25 gram irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 2 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta
- 125 gram tereyağı
Şerbeti için:
- 500 gram toz şeker
- 800 ml su
- 1 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için:
- 100 gram fındık içi (bütün)
Şekerpare Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için bir tencereyi ocağa alın ve içine su ile şekeri ilave edin.
- Ocağı orta ateşte açın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 4-5 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Pişen şerbeti ocaktan alın ve içine limon suyunu da ilave edip bir tur daha karıştırın. Ardından tezgahta soğumaya bırakın.
- Bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.
- Derin bir karıştırma kabını tezgaha alıp içine pudra şekerini, irmiği, badem ununu, unu ve kabartma tozunu elekten geçirerek aktarın.
- Malzemelerin ortasını açarak bir çukur haline getirin.
- Bu çukura yumurtaları ve erimiş soğumuş tereyağını ilave edin.
- Bir çatal yardımıyla unu yavaş yavaş ortadaki sıvı malzemelerle karıştırmaya başlayın, biraz toparlanınca elle yoğurmaya geçin.
- Kıvam alan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve şekil verdiğiniz hamurları tepsiye dizin.
- Her bir hamur topunun üzerine bir adet bütün fındık yerleştirin ve parmağınızla biraz bastırarak hamura saplayın.
- Şekerpareleri 180 derecelik önden ısıtılmış fırında 28-30 dakika boyunca renk alana kadar pişirin.
- Pişen şekerparelerin üzerine şerbeti dökün ve çekene kadar bekleyin.
- Şerbeti çeken şekerpareleri servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
