Bizim mutfağımızda neredeyse her türden sebze ve meyvenin turşusunu kurmak mümkün. En yaygın şekilde tüketilen turşu çeşitleri arasında kornişon turşu, biber turşusu ve lahana turşusu gibi seçenekler olsa da özellikle son yıllarda diğer türler de gitgide daha popüler hale geliyor. Bunlardan biri de kırmızı soğan turşusu! Soğan turşusu özellikle hamburger ve sandviç gibi lezzetlerin yanına çok yakışan bir lezzet. Bazı salataların içine eklendiğinde de harika bir lezzet uyumu yakalıyor. Üstelik hazırlaması da gerçekten çok basit. İşte, tüm detaylarıyla soğan turşusu tarifi:
Soğan Turşusu Malzemeleri:
- 4 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 2 yemek kaşığı tane karabiber
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu ya da deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı sumak
- 10 yemek kaşığı beyaz üzüm ya da elma sirkesi
- 500 ml (2,5 su bardağı) içme suyu
Soğan Turşusu Yapılışı:
- Kırmızı soğanları soyduktan sonra ince halkalar halinde doğrayın.
- İki adet küçük boy turşu kavanozunu alarak soğanların bir kısmını kavanozların dibine dizin.
- Üzerlerine kişniş tohumunu ve tane karabiberin yarısını eşit şekilde paylaştırın.
- Yine eşit şekilde sumağın yarısını serpiştirin.
- Soğanların kalan bölümünü tüm bu baharatların üzerine ilave edin.
- Baharatların kalanını da soğanların üzerine ekleyin.
- Kavanozunuz dolduğunda tüm malzemelerin üzerine elinizle iyice bastırarak sıkıştırın.
- Derin bir kasenin ya da büyük bir bardağın içinde kaynar içme suyunun, sirkenin ve kaya tuzunun yarısını karıştırın.
- Tuz eriyene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Tuz tamamen eridiğinde bu karışımı kavanozlardan birinin içine dökün.
- Bu işlemi diğer kavanoz için de tekrarlayın.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve ikisini de ters çevirin.
- Oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta bu şekilde dinlendirin.
- Kavanozlar soğuduğunda buzdolabına kaldırın ve bir hafta boyunca bekletin.
- Bir haftanın sonunda soğan turşusunu afiyetle tüketebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
