Bizim mutfağımızda kadayıfla yapılabilecek birçok farklı şerbetli tatlı seçeneği mevcut ve bunlardan belki de en lezzetlisi sütlü kadayıf. Cevizin de harika bir lezzet dokunuşu kattığı bu tatlının şerbetine hem süt hem de su ekliyor, özel bir kıvam ve tat yakalıyoruz.
Sütlü Kadayıf Malzemeleri:
- 300 gram tel kadayıf (taze)
- 250 gram tereyağı
- 400 gram iri dövülmüş ceviz içi
Şerbeti için:
- 400 gram toz şeker
- 300 ml su
- 300 ml süt
- 1 damla limon suyu
Sütlü Kadayıf Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için derin bir tencereyi ocağa alın ve içine su ile toz şekeri ilave edin.
- Ocağın altını orta ateşte açın ve bir tel çırpıcıyla sık sık karıştırarak kaynatın.
- Kaynadığında altını kısın, içine sütü ve limon suyunu da ekleyin. Bir tur daha karıştırdıktan sonra ocaktan tezgaha alın ve ılımaya bırakın.
- Bir sos tenceresinde tereyağını eritin.
- Tel kadayıfın tamamını tezgahınıza eşit kalınlıkta yayın.
- Erimiş tereyağını kadayıfın üzerine dökün ve elinizle nazikçe mıncıklayarak tereyağının eşit şekilde üzerlerine dağıldığından emin olun. Ancak bu esnada kadayıfları parçalamamaya özen gösterin.
- Bir yoğurt kasesini alın ve kadayıftan bir parçayı kenarları dışarı sarkacak şekilde içine yerleştirin.
- Kasenin ortasına iri dövülmüş ceviz içinden ilave edin ve sarkan kadayıfları ortaya toplayarak bohça şeklinde kapatın.
- Bu işlemi kadayıf bitene kadar tekrarlayın.
- Bir fırın tepsisine şekil verdiğiniz cevizli kadayıfları yerleştirin.
- Kadayıfları önden ısıtılmış 200 derecelik fansız fırında yaklaşık 28-30 dakika boyunca, biraz kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp tezgahta soğuması için dinlendirin.
- Ilık şerbeti soğuyan tatlının üzerine gezdirerek dökün.
- Sütlü kadayıf şerbeti tamamen çektiğinde servise hazır demektir. Dilerseniz üzerini toz fındık, Antep fıstığı ya da ceviz serpiştirerek süsleyebilir ve ardından servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
