Restoranların salata menüsünün vazgeçilmez üyesi olan tavuklu sezar salatayı evde de kolaylıkla hazırlamanız mümkün. Üstelik, çok daha uygun maliyetli şekilde! Bu salatayı özel kılan unsur elbette sezar sos. Sezar sosun başrolünde de ançüez var. Ançüezsiz bir sezar salata düşünülemez, ancak herkes salata sosunda balık tadı almaktan hoşlanmayabilir. Bu nedenle eğer ançüez sevmiyor ya da salata yapmak istediğinizde ançüez bulmakta zorlanıyorsanız endişelenmenize hiç gerek yok. Bu salata tarifi ançüez olmadan da size son derece lezzetli ve doyurucu bir öğün sunabilecek nitelikte. Tarifi elinizdeki malzemelere ve damak zevkinize göre uyarlamaktan hiç çekinmeyin.
Tavuklu Sezar Salata Malzemeleri:
- 150 gram fileto tavuk göğsü
- Yarım atom (göbek) marul
- 50 gram parmesan peyniri
- 1 su bardağı kruton
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Sezar sos için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 diş sarımsak
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 küp şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı dijon hardalı
- 1 çay kaşığı ançüez
- 1 çay kaşığı beyaz sirke
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
Tavuklu Sezar Salata Yapılışı:
Yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağına dilediğiniz baharatları ekleyerek tavuk göğsü için pratik bir marine sosu hazırlayın. Tavuk filetoları baharatlı zeytinyağına buladıktan sonra döküm ya da yapışmaz tavada pişirin ve ince ince dilimleyin. Pişen tavukların soğumadan beklemesi için fırını çok düşük sıcaklık ayarında çalıştırarak tavukları içine atabilirsiniz.
Sezar sosu hazırlamak için ilk etapta geniş bir tencerenin içine kaynar su koyun ve tencereyi ocağa alın. Tencerenin üstüne tabanı suya değmeyecek boyutta bir kase oturtun. Yumurta sarısını kaseye alın ve çırpmaya başlayın. Benmari usülü pişirdiğiniz yumurta sarısı yaklaşık 3-4 dakika içinde beyazlamış olacak. Bu andan sonra ezilmiş bir diş sarımsağı, hardalı, küçük parçalar halinde doğradığınız ançüezi, karabiberi, şekeri ve sirkeyi de kasenin içine ilave edin. Karıştırmayı hiç bırakmadan zeytinyağını da damlalar halinde sosa dökmeye başlayın. Tüm malzemeler homojen bir karışım haline gelene kadar çırpmayı sürdürün.
Son aşamada iyice yıkadığınız ve kuruladığınız göbek marulu ince ince kıyarak geniş bir salata kasesine alın. Marulun üzerine tavuk dilimlerini ilave edin. Sezar sosu da kaseye dökerek tüm malzemeleri karıştırın. Servis öncesinde salatanızı rendelenmiş parmesan peyniri ve krutonla süsleyin. Restoranlara taş çıkartabilecek ve tadı damakta kalan tavuklu sezar salatanız afiyetle yenmeye hazır!
