Çıtır çıtır dış yüzeyi ve içindeki yumuşak dokusuyla kendine has bir lezzete sahip olan tulumba tatlısı, Türk mutfağındaki en sevilen şerbetli tatlılar arasında. Şerbetli olması sebebiyle biraz ağır bir tatlı olsa da kendimizi bir tane daha yemekten alıkoyamadığımız bu nefis tatlının tarifini tüm detaylarıyla paylaşıyoruz.
Tulumba Tatlısı Malzemeleri:
- 275 gram un
- 600 ml su
- 100 gram tereyağı
- 3 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta
- 10 gram mısır ya da buğday nişastası
- 20 gram irmik
- 1 çimdik tuz
Şerbeti için:
- 800 ml su
- 750 gram toz şeker
- 1,5 çay kaşığı limon suyu
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Tulumba Tatlısı Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için derin bir tencerenin içine suyu ve toz şekeri ekleyip ocağa alın.
- Kaynayana kadar ara ara karıştırarak orta ateşte pişirin.
- Kaynadığında içine limon suyunu da ilave edin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için dinlenmeye bırakın.
- Başka bir tencereyi ocağa alın ve içine tereyağını ekleyin.
- Ocağı orta ateşte açın, tencereye suyu da ekleyin.
- Yağ tamamen eridiğinde unu elekten geçirerek tencereye ekleyin ve karıştırarak kavurmaya başlayın.
- Un hafif kavrulduğunda tuzu ve şekeri de ekleyin ve sürekli karıştırarak 8-10 dakika boyunca pişirin.
- Hamur piştiğinde ve kıvam aldığında ocaktan alın. Sürekli karıştırarak soğutmaya başlayın. Karıştırmayı ihmal ederseniz hamur kabuk tutacaktır.
- Hamur ilk sıcağını attığında içine birer birer yumurta ilave edip tel çırpıcıyla sürekli karıştırın.
- Hamuru bir sıkma torbasına alın.
- Ayçiçek yağını bir kızartma tenceresinin içine alıp ocakta kızdırın.
- Kızan yağa sıkma torbasındaki hamurdan baş parmak uzunluğunda parçalar halinde sıkın.
- Hamur parçalarını altın sarısı rengi alana kadar kızartın ve kızardığında soğuyan şerbetin içine alın.
- Tulumba tatlısını şerbette biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
