Yaz mevsimi yavaş yavaş son demlerine girdiğinde, turşu yapmak için kolları sıvayıp mutfağa girmenin zamanı da gelmiş demektir. Kış mevsimi boyunca sofralarımızı şenlendirecek turşuları kolaylıkla kendi mutfağımızda da hazırlayabiliyor, ardından da aylar boyunca afiyetle tüketebiliyoruz. Sizi bilmiyoruz ama bizim için yaz mevsimi bitmeden kurulabilecek en güzel turşulardan biri yeşil domates turşusu.
Domates turşusu yapmak için turşuluk yeşil domatesleri mümkün olduğunca sert, lekesiz ve ezilmemiş olanlar arasından seçmek büyük önem taşıyor. Elbette turşunun sterilize edilmiş cam kavanozlarda kurulması da sağlık açısından son derece önemli. Domateslerin çok iyi yıkanması gerektiğini lütfen unutmayın. Aksi takdirde turşu suyu bulanabilir ve lezzet de olumsuz anlamda etkilenebilir. Tüm bu uyarıları yaptıktan sonra, ne dersiniz, domates turşusu tarifine geçelim mi=
Yeşil Domates Turşusu Malzemeleri:
- 1,5 kilogram turşuluk yeşil domates
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu/salamura tuz
- 1,5 su bardağı beyaz üzüm sirkesi
- 3,5 su bardağı içme suyu
Yeşil Domates Turşusu Yapılışı:
- Domatesleri bol suda iyice yıkayın ve suyunu süzdürdükten sonra eşit büyüklükte olacak şekilde ikişer üçer parça halinde dilimleyin.
- Sterilize edilmiş ve kapakları mutlaka kaynatılmış olan kavanozların içine mümkün olduğunca sıkıştırarak domatesleri paylaştırın.
- Bir tencereyi ocağa alın ve içine içme suyunu, beyaz üzüm sirkesini ve tuzu ilave edin.
- Ocağı orta ateşte açın ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
- Kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha ocakta tutun ve ardından ateşten alın. Bu esnada tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
- Hiç vakit kaybetmeden, bu karışımı kaynar haldeyken kavanozların içine paylaştırın.
- Kavanozların kapağını hemen sıkıca kapatın ve ters çevirin.
- Kavanozları oda sıcaklığında, kuru ve karanlık bir yerde bir hafta boyunca dinlenmeye bırakın.
- Ardından keyifle tüketebilirsiniz. Domates turşusu on gün boyunca lezzetini koruyacaktır. Afiyetler olsun!
