Arroz Chaufa aslında Peru mutfağına özgü önemli bir sokak lezzeti diyebiliriz. Yine, aynı zamanda evlerde de sıkça yapılan bu lezzet Uzakdoğu esintileri taşıyor. Çin ile özdeşleşen, tek tavada yapılan kızarmış pilavın Peru usulü olan Arroz Chaufa hem yapması kolay hem de yemesi çok zevkli bir yemek. İçine giren malzemelerin son derece opsiyonel olmasından dolayı gayet esnek bir yemek olan Arroz Chaufa, temelde pirinç, sebzeler ve bazen de bir çeşit et eklenerek yapılıyor.
6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 10 dakika
Arroz Chaufa Malzemeleri:
- 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen susam yağı)
- 3 büyük ya da orta boy çırpılmış yumurta
- 4 su bardağı daha önce haşlanmış ve soğutulmuş beyaz pirinç
- 2 adet dilimlenmiş uzun sosis
- 1 su bardağı (180 gr kadar) haşlanmış tavuk eti
- 1 adet kaypa biber
- 1 adet dolmalık biber
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1/3 demet yeşil soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber
Önemli Notlar:
* Bu tarifi tek bir tavda yapmak çok önemli. Bu nedenle wok tava kullanmanızı öneriyoruz. Aynı zamanda tarifi yapmaya başladıktan sonra hızlı hareket etmek ve etleri, sebzeleri birbiri ardına tavaya eklemek gerekiyor. Bu nedenle hızlı çalışmak oldukça önemli.
* Tarifteki sebzelerin sayısını artırabilir ya da azaltabilirsiniz. Yine, tarifteki et türlerini de damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
Arroz Chaufa Yapılışı:
Öncelikle tavayı bir miktar ısıtın ve susam yağını ekleyin. Hemen ardından ince doğranmış kırmızı biber, dolmalık biber ve yeşil soğanın beyaz kısımlarını tavaya ekleyin.
Sosislerinizi doğrayıp önceden haşlanan tavuk etiyle birlikte tavaya ekleyin. Bu esnada rendelenmiş taze zencefil ve ince kıyılmış sarımsağı da tavaya eklemenizi öneriyoruz.
Daha sonra haşlanmış pirincin yarısı ve yeşil soğanın yeşil kısımlarını tavaya ekleyin. Tuzu ve karabiberi tavaya ekleyip iyice karıştırın. Ardından pirincin geri kalanını ekleyip tavanın altını kısın ve karıştırmaya devam edin.
Son olarak soya sosunun içine kimyon ve şekeri ekleyip, iyice karıştırın. Tavaya bu karışımı da ekleyip 1 dakika karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
Arroz Chaufa’nız servise hazır. Afiyet olsun.
