Adını Fransız Kralı XIV. Louis’in baş mabeyincisi Marquis Béchamel’den alan ve gastronomideki beş temel sostan biri olarak kabul edilen beşamel sos, birlikte kullanıldığı her yemeğin lezzetini taçlandırabiliyor. Özellikle fırın makarna, fırında kök sebze, lazanya ve tavuk yemeklerine çok yakışan bu nefis sosun yapılışı da oldukça basit. Ancak ideal kıvamın tutturulabilmesi için, tarifte kullanılan malzemelerin gramajlarından sapmamak gerekiyor. Aşağıda, beşamel sosun temel tarifini bulabilirsiniz. Arzu ederseniz bu tarife çeşitli baharatlar, taze otlar ya da aroma vericiler ekleyebilir ve damak zevkinize en uygun reçeteyi geliştirebilirsiniz.
Beşamel Sos Malzemeleri:
- 60 gram (2 çorba kaşığı) tereyağı
- 30 gram (2 çorba kaşığı) un
- 2,5 su bardağı (yarım litre) süt
- Tuz
- Karabiber
- Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Beşamel Sos Yapılışı:
- Derin bir sos tenceresini ocağa alarak ocağın altını kısık-orta ateşe getirin.
- Tereyağını tencereye ilave ederek eritin.
- Tereyağı eridiğinde unu da tencereye ilave edin ve malzemeleri unun kokusu tamamen çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
- Un kavrulduğunda sütü 3-4 parti halinde azar azar ekleyin. Bu esnada tenceredeki malzemeleri sürekli olarak karıştırın.
- Süt tamamen eklendiğinde malzemeler pürüzsüz bir dokuya ulaşana kadar karıştırmayı sürdürün.
- Sosun içine tuz ve karabiber ilavesi yapın. Arzu ederseniz az miktarda muskat rendesi de ekleyebilirsiniz, ancak muskat çok keskin bir tada sahip olduğu için çok az miktarda kullanmanızı tavsiye ederiz.
- Sosu kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırmayı sürdürün. Kıvam aldığında ocaktan alabilir ve dilediğiniz yemekte kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
