Bitter çikolata temel olarak çikolatanın türevlerinden bir tanesi olarak tanımlanabilir. Bitter çikolatayı diğer çikolata türevlerinden ayıran özelliği ise çikolatanın ham maddesi olan kakaonun içeriğinde yüksek oranda bulunması. Bir örnek vermek gerekirse; bitter çikolata sert bir espresso iken sütlü çikolata latte veya cappuccino’dur diyebiliriz. Bitter çikolatanın içeriğinde her ne kadar kakao oldukça yüksek bir miktarda olsa da kolesterolü artırıcı kakao yağı son derece düşük ve insan vücuduna sayısız zararı olan şeker oranı ise sıfırdır. Bitter çikolata bu nedenle sağlıklı yaşamı benimseyen tüketicilerin ve gerçek, saf çikolata tadı arayanların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bitter çikolatanın toplumdaki genel çikolata algısının tam tersi olarak insan sağlığına pek çok faydası bulunuyor.
Bitter çikolatanın insan sağlığa faydalarının en başında önemli bir kalp dostu olması geliyor. Kakaonun içerisinde barındırdığı yüksek bakır ve magnezyum kan basıncının düzenlenmesinde ve damar sağlığının korunmasında çok önemli mineraller olarak biliniyor. Yapılan araştırmalarda yeterli oranda kakao tüketen kişilerin 15 yıl sonunda kalp hastalıklarına bağlı olan ölüm oranlarında inanılmaz bir düşüş olduğu gözleniyor. Bunun nedenleri arasında magnezyum ve bakırın faydalarının yanında bitter çikolatanın çok önemli bir antioksidan kaynağı olması da yer alıyor.
Bitter çikolatanın bir diğer önemli ve az bilinen faydası da yüksek lif oranına sahip olması. Bitter çikolata insan sağlığı açısından çok önemli olan doğal lifler yönünden zengin bir besin. Bitter çikolata bu özelliği ile kolesterol ve glisemik endeksi düşürürken kilo vermeyi hızlandırıyor. Aynı zamanda insana büyük bir enerji kaynağı yaratıyor.
Ciltteki kan akışını düzenlemeye yardımcı olan ve çok güçlü bir antioksidan içeriği bulunan bitter çikolata içinde kalp ve beyin sağlığını da koruyan maddeler içeriyor. Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olan çikolata diyabet hastaları için bir alternatif haline geliyor. Bitter çikolatanın diğer çikolatalardan farkı içindeki kakao oranın fazla olması, bu da kakaonun yağ yakma etkisinden dolayı karaciğer yağlanmasına karşı vücudu koruyor.
Artık çikolata yemeyi abarttığınızda içiniz biraz daha rahat olabilir, tabi bitter olması ve belirtilen porsiyonları aşmamak koşuluyla.