Bazı kaynaklarda ismi Manisa kebabı olarak da geçen bohça kebabı, hazırlaması biraz zaman alsa da hem görünüm hem de lezzet bakımından başyapıt olarak nitelendirebileceğimiz bir yemek. Siz de misafirlerinize, aile üyelerinize ya da ziyafet çekmek istediğiniz günlerde yalnızca kendinize bu nefis lezzeti hazırlayabilirsiniz.
Bohça Kebabı Malzemeleri:
- 500 gram kıyma
- 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış soğan
- 1 adet büyük boy rendelenmiş havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet orta boy domates
- 3 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Kuru kekik
- Biberiye
Hamuru için:
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 2 adet orta boy yumurta
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Beşamel sos için:
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 6 dilim kaşar peyniri
Bohça Kebabı Yapılışı:
- Harcı hazırlamak için, içine zeytinyağı ilave ettiğiniz bir tavayı ocağa alın.
- Isınan yağda yemeklik doğradığınız soğanları kavurun.
- Yumuşayan soğanlara rendelenmiş havuçları da ilave edin.
- Bir dakika sonra kıymayı da ekleyin ve tuz ile baharat ilavesi yapın.
- Kıymanın rengi dönünce rendelemmiş sarımsakları da ekleyin.
- Kıyma kavrulduğunda soyduğunuz ve küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin.
- Tüm malzemeler piştiğinde ocağın altını kapatın.
- Krep hamurunu hazırlamak için tüm malzemeleri derin bir karıştırma kabının içinde iyice çırpın.
- Harçtan birer kepçe alarak yağladığınız krep tavasında önlü arkalı pişirin.
- Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını bir tencerede eritin.
- Eriyen yağda unu kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kavrulan unun üzerine azar azar sütü ilave edin ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Tuz ve karabiber ilavesi de yaptıktan sonra kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.
- Çukur bir kasenin içine kreplerden birini oturtun ve kenarlarını yandan sarkıtın.
- İçine önce kıymalı harçtan, ardından da beşamel sostan ekleyin.
- Yanlardan sarkan parçalarla harcın üzerini kapatın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kaseyi tepsinin üzerine ters çevirerek krebi tek parça halinde çıkarın.
- Bu işlemi tüm krepler için tekrarlayın.
- Kreplerin üzerine kalan beşamel sostan az miktarda gezdirin.
- Üzerine kaşar peyniri dilimlerini yerleştirin.
- Tepsiyi önden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20-23 dakika pişirin. Ardından sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
