Balkanlar’da oldukça sık karşılaştığımız ve Boşnak mutfağının önemli tatlılarından olan dudove (dudova), ülkemizde de sevilerek tüketiliyor ve enfes tadıyla sofralarımızı şenlendiriyor. Evlerimizde de bu eşsiz lezzetin tadına varabilmek bir tarif kadar uzağımızda. Gelin, hep birlikte dudove (dudova) tatlısının tarifine ve yapımının püf noktalarına bakalım.
10 - 12 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Dudove Tatlısı Malzemeleri
Hamuru için:
4 su bardağı un (undan una miktarlar değişebildiği için bazı unlarda miktar 4,5 su bardağına çıkabilir)
200 gram eritilmiş tereyağı ya da 2 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
2 Türk kahvesi fincanı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1/2 çay kaşığı karbonat
2 - 3 adet yumurta sarısı (yumurtanın boyutlarına göre)
3 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz.
Şerbeti için:
4 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1/2 limonun suyu
Üzeri için:
Toz fındık, ceviz veya Antep Fıstığı
Dudove Tatlısı Yapılışı
Öncelikle dudove tatlısının şerbetini hazırlamak ile işe başlayın. Nispeten derin bir tencereye 3 su bardağı toz şeker ve 4 su bardağı suyu ekleyin. Üzerine yarım limon suyunu sıkın. Tencereyi ocağa alın ve şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şerbet kaynayınca karıştırmayı bırakın ve ocağın altını kısın. 10 dakika civarında kaynattığınız şerbeti ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Dudove’nin hamuru için derin bir yoğurma kabına yumurta sarılarını ve şekeri ekleyin, bu karşımı güzelce çırpın. Ardından yoğurdu ve karbonatı da bu karşıma ekleyin ve çırpmaya devam edin. Son olarak eritilmiş tereyağı veya sıvıyağı ekleyin ve biraz daha çırptıktan sonra çırpma işlemini sonlandırın.
Kaptaki karışıma vanilin, kabartma tozu ve 4 su bardağı unu ekleyerek yoğurma işlemine başlayın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karşımı yoğurun.
Hazır hale gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak uzunlamasına şekil verin (dilerseniz oval şekil de verebilirsiniz). Yağlanmış fırın tepsisine ya da yağlı fırın kağıdı üzerine şekil verdiğiniz tatlılarınızı dizin. Üzerlerine toz fındık ya da cevizleri serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Tatlı piştikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökün ve iyice şerbeti çekene kadar bekleyin. Dudove tatlısı hazır, afiyet olsun.
