Konya’nın en ünlü ve nefis lezzetlerinden biri olan etli ekmek tarifiyle karşınızdayız. Elbette gidip yerinde yemenin keyfi bambaşka, fakat canınız etli ekmek çektiğinde mutfağa girmeyi tercih ediyorsanız bu tarife gönül rahatlığıyla başvurabilirsiniz.
Etli Ekmek Malzemeleri:
- 5-6 su bardağı un (aldığı kadar, kontrollü ekleyin)
- 400 ml ılık su
- 15 gram yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 450 gram orta yağlı dana ya da kuzu kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet büyük boy domates
- 1 adet yeşil sivri biber
- 10-12 sap maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Etli Ekmek Yapılışı:
- Bir kabın içine mayayı ve suyu ekleyip maya çözünene kadar karıştırın.
- Derin bir karıştırma kabının içine unu ilave edip ortasını bir havuz şeklinde açın.
- Havuzun en dış kısmındaki unların üzerine tuzu serpiştirin.
- Açtığınız havuza mayalı su karışımını ilave edin.
- Unları çatalla yavaş yavaş bu karışımla karıştırmaya başlayın.
- Elle yoğurmaya geçin ve ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur kıvamına ulaşıncaya kadar yoğurun.
- Yoğrulan hamuru sekiz eşit parçaya bölüp her birinizi yuvarlayarak beze yapın. Ardından bir tabağa yan yana dizin, üzerlerine temiz ve nemli bir bez örterek 50-60 dakika boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Bu esnada soğanı ve biberi ince ince kıyın.
- Domatesi soyup çekirdekli kısmını ayıkladıktan sonra mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın.
- Maydanozu da incecik kıyın.
- Bir karıştırma kabının içine kıymayı, soğanı, biberi, domatesi, tuzu ve karabiberi ilave edip harç kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Mayalanan hamur parçalarını birer tur daha yoğurun ve üzerlerini yeniden bezle örtüp 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Bu esnada harcı da sekiz eşit parçaya bölün.
- Fırınınızı 250 derecede ısınmaya bırakın ve fırın tepsisi bu esnada içinde kalsın.
- Mayalanan hamurların her birini ince uzun şekilde açın ve üzerlerine kıymalı harçtan yayın.
- Isınan fırın tepsisine etli ekmekleri dizip yeniden fırına atın ve 10 dakika pişirin. Afiyet olsun!
