Şiş kebap, içinde yaşadığımız coğrafyanın birçok farklı noktasında ve farklı şekillerde yorumlanmış versiyonlarıyla karşımıza çıkabilen bir lezzet. Manisa kebabı, fıstıklı kebap, pide üstü şiş kebap ve yoğurtlu şiş kebap gibi envai çeşit türe birçoğumuz aşinayız. Bu tip tarifleri evde uygulamak için elinizin altında çöp şiş ya da yassı bambu şiş olması gerekiyor. Elbette şiş kebap çeşitlerini ızgarada pişirdiğimizde daha zengin bir lezzete ulaşabiliyoruz. Fakat imkanlar dahilinde, döküm tava gibi ısıyı eşit şekilde dağıtabilen tavalar kullanmak da gayet başarılı sonuçlar veriyor. Bugün bambu şişlerle hazırlayabileceğiniz nefis bir fıstıklı şiş kebap tarifiyle karşınızdayız. Gelin, detaylara birlikte göz atalım.
Fıstıklı Şiş Kebap Malzemeleri:
- 500 gram orta yağlı tek çekim dana döş kıyma
- 250 gram orta yağlı tek çekim kuzu kıyma
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım su bardağı Antep fıstığı içi
Süslemek için:
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 10-12 sap maydanoz
- 1 tatlı kaşığı sumak
Fıstıklı Şiş Kebap Yapılışı:
- Şişleri su dolu bir kabın içinde biraz bekletin ve bu esnada Antep fıstığı içini ince ince doğrayın.
- Geniş bir karıştırma kabının içine kuzu ve dana kıymayı, doğranmış fıstıkları, tuzu ve baharatları ilave edin. Homojen bir karışım haline gelene kadar güzelce yoğurun.
- Şişleri sudan çıkarın ve su dolu kabı yanınıza alın. Şişlerden birini elinize alarak harçtan büyük bir parça koparın. Şişin size yakın tarafına harcı yapıştırın ve parmaklarınızla sıkıştırarak boğum boğum olacak şekilde şişe dizin.
- Bu işlemi harç bitene kadar tekrarlayın ve her yeni şişte elinizi ıslatın. Dizdiğiniz şişlerin son noktasını iyice bastırın, aksi takdirde et pişerken açılabilir.
- Hazırladığınız şişleri ızgarada ya da döküm tavada önlü arkalı pişirin.
- Soğanları piyazlık doğrayın ve tuzla ovun.
- Maydanozu ince ince kıyın ve bir kapta soğanları, maydanozları ve sumağı harmanlayın. Pişen köftelerin yanına sumaklı ve maydanozlu soğan ekleyerek servis edin. Arzu ederseniz közlenmiş biber ve domates de ilave edebilirsiniz.
