Mutfağımızın en klasikleşmiş tatlılarından biri olan irmik helvası, asırlar geçse de popülerliğini yitirecek gibi değil. Çünkü klasik tatlı tarifleri içinde bu kadar az malzemeyle bu kadar nefis bir lezzet yakalayabildiğimiz çok az örnek bulunuyor. İrmik helvası hazırlamak için yalnızca beş malzemeye ihtiyacınız var. Bu açıdan, az malzemeli tatlı tarifleri arayanlar için de harika ve başarı garantili bir alternatif oluşturuyor. Bu arada, sıcacık irmik helvasının üzerine bir top sade dondurma da çok yakışıyor, bizden söylemesi.
İrmik Helvası Malzemeleri:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı irmik
- 1 avuç çam fıstığı
İrmik Helvası Şerbeti için:
- 1,5 su bardağı (300 ml) su
- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
İrmik Helvası Yapılışı:
- Derin bir tavanın içine tereyağını alın ve tavayı orta ateşteki ocağa koyarak tereyağını eritin.
- Bir avuç çam fıstığını eriyen tereyağında renk alana kadar kavurun.
- Kavrulan fıstıkların üzerine irmiği de ilave edin ve ocağın altını en kısık ateşe getirerek kavurmaya başlayın.
- İrmiklerin yanmadığından emin olarak yaklaşık 20-22 dakika boyunca irmikleri kavurun ve tavayı ocaktan tezgaha alın.
- Şerbeti hazırlamaya geçebiliriz. Bir tencerenin içine suyu, sütü ve şekeri ile ederek şeker eriyene kadar karıştırın.
- Tencereyi kısık ateşteki ocağa alın ve arada karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
- Pişen şerbetinizi kavrulan irmiklerin üzerine, azar azar ve kontrollü bir şekilde ekleyin. Bu esnada irmikleri de karıştırın.
- Tavayı yeniden kısık ateşteki ocağa alın ve sürekli olarak karıştırarak yeniden pişirmeye başlayın.
- Yaklaşık on dakika boyunca karıştırarak kısık ateşte pişirdiğiniz irmikleriniz, artık hazır. Ocağın altını kapatın ve tavanın üzerini bir tencere kapağıyla örtün.
- İrmik helvasını yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Eğer dondurmayla birlikte servis yapmayacaksanız, helvanın üzerine hafifçe tarçın da serpebilirsiniz.
