İsmet Saz, gastronomi ve yemek sektöründe tırnakları ile kazıyarak zirveye yükselen isimlerden bir tanesi. Pek çok ünlü şef gibi İsmet Saz da küçük yaşlardan itibaren mutfağın tozunu yutuyor. 1980 yılında İstanbul’da dünyaya gelen İsmet Saz, ilk olarak TUREM bünyesinde turizm işletmeciliği eğitimi aldı. TUREM’de aldığı eğitim sonrasında mutfak kısmına yönelen İsmet Saz kendisini bu bölümde ifade edebileceğini anladı. Bir süre mutfaklarda çalıştıktan sonra Yeditepe Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü’nde eğitim aldı. Profesyonel olarak ilk mutfak tecrübesini Four Seasons Hotel bünyesinde tadan İsmet Saz daha sonra Mariott isimli ünlü restoranın Türkiye şubesinde çalıştı.
Mariott, İsmet Saz’ın kariyerinde en önemli adım oldu. Türkiye’de gösterdiği başarı onu ABD’deki Mariott’a götürmeye yetti. ABD’de birçok ünlü restoranda çalışan ve çeşitli pozisyonlarda şeflik yapan İsmet Saz, bu süre zarfında catering eğitimi de aldı. Aynı zamanda restoranlara danışmanlık hizmetleri sundu. İsmet Saz’ın kariyerindeki en önemli ikinci dönüm noktası ise dünyaca ünlü, 2 Michelin yıldızlı şef Gordon Ramsey ile çalışması oldu. Gordon Ramsey at London NYC’de sous chef olarak görev alan İsmet Saz, daha sonra Savann NYC, Dean & Deluca gibi ünlü Amerikan restoranlarında şeflik yaptı.
Çocukluğunda Formula 1 pilotu olmak isteyen ünlü şef, bu hızını mutfaklara da taşıyınca “Hızlı Şef” lakabını aldı. ABD’den sonra Türkiye’ye dönen İsmet Saz Alaçatı Alavya Otel ve Fogo Restaurant gibi önemli yerlerde şeflik yapmaya devam etti. Bu süreçte mutfak danışmanlığı, eğitmenlik ve yarışma programlarında jüri üyeliği gibi işler de yapan İsmet Şef, 2015 yılında kendi restoranını açtı.
İsmet Saz, işletmeciliğini yaptığı ilk restoranı TOI Restaurant & Lounge’den sonra iki yeni mekan daha açtı. Halen Vadi İstanbul Bronco ve Kuruçeşme The Stevee Creative & Local markaları ile büyüyen İsmet Saz, yoluna halen bu iki restoranı ile devam ediyor.
