Biber dolması dendiğinde herkesin aklına ilk olarak yeşil biberler gelir. Ancak etli ve kırmızı kapya biberlerle de dolma yapmak harika bir fikir. İhtiyacınız olan tüm bilgiler hemen aşağıda, gelin, kapya biber dolması yapalım!
Kapya Biber Dolması Malzemeleri:
- 1 kilogram kapya biber (mümkün olduğunca eşit büyüklükte ve iri olanlardan seçin)
- 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 sap dereotu
- 12-15 sap maydanoz
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Kapya Biber Dolması Yapılışı:
- İç harcı hazırlamak için bir tencereyi ocağa alın ve içine zeytinyağını ekleyin.
- Soğanları soyun ve mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın.
- Doğranmış soğanları ısınan zeytinyağına ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerlerine salçayı da ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Son olarak kuru nane, tuz, karabiber, pul biber ve pirinçleri de ekleyin. Ardından suyu ilave edin ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Maydanozları yıkayıp kuruladıktan sonra ince ince kıyın.
- Pişen iç harcı ocaktan alın ve içlerine maydanozları da ilave ederek karıştırın. İç harcımız hazır.
- Kapya biberleri yıkayıp kurulayın ve ardından sap bölümlerini 1 santimetre kalınlıkta olacak şekilde kesin. Bu bölümleri kapak olarak kullanacağız. Bu sebeple çekirdekli tohum kısımlarını keserek ayıklayın.
- Biberlerin içinde kalan çekirdekleri de temizledikten sonra her birinin içini harçla doldurun.
- Cam bir fırın kabına doldurduğunuz sarmaları yatay şekilde dizin ve kapaklarını yerleştirin.
- Sos için gerekli tüm malzemeleri karıştırın ve fırın kabının tabanına gezdirin.
- Biberlerin üzerini önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile kapatın. Alüminyum folyonun gıdalarla temas etmediğinden emin olun.
- Fırın kabını 250 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Son olarak yağlı kağıdı ve alüminyum folyoyu çıkararak 10 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!
