İçerdiği malzemeler ve pişirilme yöntemi fark etmeksizin her hali lezzetli olan kaç yemek vardır ki? Dolma ve sarmalar belki de biraz da bu yüzden her daim başımızın tacı. Etlisinden zeytinyağlısına, pirinçlisinden bulgurlusuna, ekşilisinden kuş üzümlüsüne kadar tüm dolma ve sarma çeşitleri sofrada birer lezzet şöleni oluşturabiliyor. Her biri hem ana yemek ve ara sıcak hem de atıştırmalık olarak tüketilebiliyor. Zeytinyağlı sarma çeşitlerini ikide bir buzdolabına uğrayıp ağza atmanın keyfi de başka üstelik. Kısacası, Türk mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alan dolma ve sarma çeşitleri günün her anında bize eşlik edebiliyor.
Sarma ve dolma tarifleri o kadar çeşitli ki, herkesin damak zevkine uyan bir seçenek bulması çok kolay. Siz de hem sizin hem de sevdiklerinizin favori dolma ve sarma çeşitlerini evde kolayca ve hızla hazırlamak istiyorsanız sizin için birbirinden keyifli tam 24 farklı tarifimiz var. Aralarından seçin, deneyin, yorumlarınızı bizimle paylaşın. Şimdiden afiyetler olsun!
1. Zeytinyağlı Biber Dolması
Geleneksel mutfağımızın en sevilen ve köklü lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı biber dolması, mevsim fark etmeksizin yılın her döneminde tüketilebiliyor. Biber dolmasının hem çam fıstığı ve kuş üzümü içeren hem de...
Dolma dendiğinde gözümüzün önüne gelen ilk lezzet olan zeytinyağlı biber dolması tarifi, gerçekten müthiş bir lezzet. Sıcak da soğuk da servis edilebiliyor. Sarımsaklı yoğurtla harika gidiyor, farklı ana yemeklerin yanına eşlik edebiliyor. Günün kahvaltı hariç her öğününde gönül rahatlığıyla tüketilebiliyor. Zeytinyağlı biber dolması hakkında milletçe henüz mutabık kalamadığımız tek konu, içinde çam fıstığı ve kuş üzümü olup olmaması gerektiği. Biz tarifte bu iki malzemeyi kullanmadık. Fakat dilerseniz elbette siz arzu ettiğiniz miktarda ekleyebilirsiniz.
2. Kıymalı Biber Dolması
Biber dolmasını nasıl seversiniz; zeytinyağlı mı, yoksa kıymalı mı? Biz iki haline de bayılıyoruz ama karbonhidrat bakımından biraz daha masum şekilde beslenmek istediğimizde dolmaları kıymalı yapmayı tercih ediyoruz. Eğer siz...
Biber dolmasının yaygın tüketilen bir diğer versiyonu da kıymalı hali. Bize sorarsanız her iki versiyonu da karşılaştırılamayacak kadar nefis. Kıymalı biber dolmasını tercih etmenin en önemli avantajlarından biri ise kalori ve karbonhidrat içeriği açısından daha masum olması. Kıyma sayesinde daha doyurucu oluyor ve doğrudan ana yemek olarak da tüketilebiliyor.
3. Kinoalı Ton Balıklı Biber Dolması
Kinoalı ton balıklı biber dolması, diğer dolmaların tahtına oturabilecek kadar leziz.3-4 kişilikKinoalı Ton Balıklı Biber Dolması Malzemeleri:8-10 adet dolmalık biber1 kutu ton balığı (160 gram)1...
Biber dolmasını karbonhidrat içeriği bakımından biraz daha besleyici ve sağlıklı bir forma dönüştürmek, içine de bol miktarda protein eklemek isteyenler için kınalı ton balıklı biber dolması da ilginç bir seçim olabilir. Öyle ya, etli dolmaların içinde her zaman kıyma kullanmamız şart değil. Son derece doyurucu olan bu lezzet, sporcular için de leziz ve farklı bir alternatif oluşturuyor.
4. Zeytinyağlı Kabak Dolması
Kabak dolmasının her hali çok lezzetli. Ekşilisi, kıymalısı, bulgurlusu, pirinçlisi… Biz bugün etsiz, yalnızca pirinçle hazırlayabileceğiniz, nefis bir zeytinyağlı kabak dolma tarifi paylaşıyoruz. Yanına sarımsaklı yoğurtla dört dörtlük bir öğüne...
Gelelim, kıymalısından zeytinyağlısına her hali nefis olan kabak dolmasına. Eğer tercihiniz etsiz dolmalardan yanaysa, bu tarif tam size göre. Hem hazırlaması çok kolay hem de çok hafif bir öğün oluyor. Yanında sarımsaklı ya da sade yoğurtla da çok yakışıyor. Eğer ekşili dolmaları seviyorsanız tarifteki nar ekşisi miktarını artırmanız yeterli.
5. Bulgurlu Nohutlu Kabak Dolması
Akşam yemeğine nefis, kallavi sofralara yakışır ve değişik bir dolma tarifi hazırlamak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Gelin, birlikte bulgurlu ve nohutlu kabak dolması yapalım. Bulgurlu Nohutlu Kabak Dolması Malzemeleri:5 adet...
Kabakla yapabileceğiniz en lezzetli seçeneklerden biri olan bulgurlu nohutlu kabak dolması, kallavi ziyafet sofralarına çok yakışacak bir tarif. Ancak iç harcı hazırlayıp kabakların içine doldurduktan sonra yaklaşık bir saat fırında pişirmemiz gerekiyor. Bu sebeple misafir ağırladığınız günlerde mutfağa biraz erken girmekte yarar var.
6. Ekşili Kıymalı Kabak Dolması
Bir sonraki öğüne hafif ekşili, bol kıymalı ve tam kıvamında pişmiş bir kabak dolması hazırlamaya ne dersiniz? Sarımsaklı yoğurtla çok yakışan bu nefis lezzetin ekşilik oranını artırmak için biraz daha...
Nar ekşisi ve sumak gibi ekşi/buruk lezzetler dolma tariflerine gerçekten de çok yakışıyor. Kıymalı kabak dolmasını da nar ekşisi ilavesiyle birlikte pişirdiğimizde ortaya bir lezzet şöleni çıkıyor. Bu tarifte iç harcın içinde hem bulgur hem de pirinç var. Biz tarife eklemedik ama eğer seviyorsanız harca mutlaka dereotu da eklemenizi öneririz. Bize sorarsanız kabak ve dereotu her tarifte birbirleriyle harika bir lezzet uyumu yakalıyor.
7. Kuru Patlıcan Dolması
Gaziantep mutfağından çıkarak tüm ülkeye yayılan bir lezzet olan kuru patlıcan dolması, gerçekten enfes bir tada sahip. En önemli alamet-i farikalarından biri ekşili olması. Fakat herkesin damak zevki farklı olduğu...
Ekşili dolmalardan söz etmişken Gaziantep mutfağının yıldızlarından olan kuru patlıcan dolmasından bahsetmeden geçemeyiz. Sumak ve nar ekşisi sayesinde o nefis tadına kavuşan bu dolma, belli başlı ipuçlarına dikkat edildiği takdirde oldukça kolay şekilde hazırlanabiliyor. Ancak marketlerde satılan “nar ekşili sos” türleri yerine %100 nar ekşisi kullanmanızı tavsiye ederiz.
8. Domates Dolması
Kabak, biber ve patlıcan gibi daha klasikleşmiş dolma tariflerinden sıkıldıysanız sizin için hem oldukça basit hem de çok lezzetli bir önerimiz var: Domates dolması! Özellikle yaz aylarında tezgahlardaki yerini alan...
Şöhret bakımından biber, patlıcan ve kabak dolmalarının biraz gerisinde kalmış olsa da lezzet açısından onlarla yarışabilecek olan domates dolması, hazırlaması son derece basit ve pratik bir tarife sahip. Özellikle büyük, sulu ve etli yaz domatesleriyle hazırladığında bir lezzet şölenine dönüşüyor. Harcı çiğden koyabildiğimiz için mutfakta çok vakit harcamanıza da gerek kalmıyor.
9. Kapya Biber Dolması
Biber dolması dendiğinde herkesin aklına ilk olarak yeşil biberler gelir. Ancak etli ve kırmızı kapya biberlerle de dolma yapmak harika bir fikir. İhtiyacınız olan tüm bilgiler hemen aşağıda, gelin, kapya...
Biber dolması dendiğinde belki birçoğumuzun aklına kapya biber dolması gelmez. Fakat aslında nispeten daha şekerli bir tada sahip olmaları ve etli yapıları sayesinde kapya biberler de dolma yapmak için nefis bir seçenek oluşturuyor. Bu tarifte dolmaları harçla doldurduktan sonra ocakta değil, fırında pişiriyoruz.
10. Soğan Dolması
Hem çok hafif hem de tek kelimeyle nefis bir dolma yapmak istiyorsanız, soğan dolması sizin için harika bir alternatif. Klasikleşmiş dolma tariflerinden sıkılanlara da ilaç gibi gelecek olan bu tarifte...
Soğan dolması da bugüne kadar nispeten gölgede kalmış ve çok daha fazla bilinmesi gereken bir lezzet. Aslında bu tarifi hem beyaz hem kırmızı soğanla hazırlamak mümkün. Fakat biz eğer elinizde varsa kırmızı soğanı tercih etmenizi öneririz. Daha şekerli olması ve göz alıcı rengi sebebiyle tarife daha çok yakışıyor. Harcı çiğden eklediğimiz bu tarifte, tüm aşamalar oldukça basit. Elde edeceğiniz lezzete ise inanamayacaksınız.
11. Pırasa Dolması
Dolma ve sarmanın Türk mutfağında çok özel bir yeri var. Biber, kabak, domates, patates, lahana ve asma yaprağı gibi malzemeler ile dolma yapmayı çok seviyoruz. Peki ama daha önce pırasa...
Soğan ile pırasa lezzet ve doku bakımından birbirine çok benzeyen iki sebze olunca pırasa dolmasını yapmaktan geri duramadık. Zaten iki tarifin uygulanma aşamaları da birbirine oldukça benzer. Bu tarife de nar ekşisi ve sumak çok yakışıyor, bizden söylemesi.
12. Patates Dolması
Biber, patlıcan, kabak ve domates gibi sebzelerin dolmasını yapmaya her birimiz alışık olsak da patates genellikle dolma tarifleri dendiğinde akla hemen gelmiyor. Oysa patates ve kıymanın yakaladığı lezzet uyumu her...
Kıyma ile yakaladığı lezzet uyumu başarı garantiliyken, neden patatesten de dolma yapmayalım ki? Kıymalı patates yemeğini sevenlerin bayılacağı bu tarifte, patatesleri önden biraz haşlıyoruz. Ancak dağılacak kadar haşlanmamalarına özen göstermek gerek. Ardından içlerini oyduğumuz kısımlara kıymalı harç ekleyip fırına veriyoruz. Nefis bir patates dolması hazır!
13. Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Ülkemizde bolca yetişen kabak bitkisinin çiçekleri de kendisi kadar değerlidir. Kabağın neredeyse bütün çeşitlerinin çiçekleri yenilebilirdir. Tarihte bunu keşfedenlerden biri olan Giritliler dolma şeklinde bu çiçekleri doldurup zeytinyağlı olarak sunarlardı....
Ege mutfağının belki de en nadide lezzetlerinden biri olan kabak çiçeği dolması, aynı zamanda Ege ve Akdeniz coğrafyasındaki ünlü meyhanelerde ara sıra karşınıza çıkabilecek bir yemek. Bu kadar kıymetli olması hem kendine has nefis lezzetinden hem de kabak çiçeklerinin kırılganlığından kaynaklanıyor. Kabak çiçekleri zaten yazın yalnızca belirli dönemlerinde kendilerini gösteriyor ve toplandığı gibi hemen pişirilmezlerse ziyan oluyorlar. Kısacası bu tarif hem meşakkatli hem de epey özen istiyor. Fakat ortaya çıkan sonuca kesinlikle değeceğine kefiliz.
14. Zeytinyağlı Enginar Dolması
Sebzelerin en özellerinden bir tanesi olan enginarın her bir çeşidi sofralara çok yakışıyor. Fakat en çok sevileni şüphesiz ki zeytinyağlı enginar dolması. Farklı bölgelerde farklı tarifler ile hazırlanan bu mükemmel...
Sıra geldi, enginarla yapabileceğimiz nefis dolma tariflerini sıralamaya! Bunlardan en klasiği, elbette zeytinyağlı enginar dolması. Taze fesleğen, taze soğan ve taze nane gibi otların keskin aromalarıyla lezzeti arşa çıkan bu dolma arzu edilirse garnitür ilavesiyle de hazırlanabiliyor.
15. Kıymalı Enginar Dolması
En lezzetli dolma çeşitlerinden biri olan enginar dolmasının birçok farklı versiyonu mevcut. Tüm dolma türlerinde olduğu gibi, enginar dolmasının da pirinçli ve zeytinyağlı olan haline daha aşinayız. Ancak tarifin karbonhidrat...
Yine karbonhidratı daha düşük, proteini daha yüksek dolmaları tercih edenler için enginar dolmasının kıymalı versiyonunu paylaşıyoruz. Çanak enginarların içini kıymalı harçla doldurduğumuz bu tarifte, enginarların pişmeye hazır hale gelene kadar unlu ve limonlu suda bekletilmesi oldukça önemli. Aksi halde hızla kararıyorlar.
16. Kuru Börülceli Enginar Dolması
İlkbaharın gelişiyle birlikte sofralarda yer almaya başlayan enginar hem çok lezzetli hem de bir o kadar sağlıklı bir sebze. Eğer siz de enginar ile yapılan tarifleri seviyorsanız, kuru börülceli enginar...
Zeytinyağlı enginar dolmasının karbonhidrat içeriğini düşürelim, protein içeriğini artıralım; ama bu esnada kıyma/et kullanmayalım isteyenler için bir tarifimiz var! Enginar çanaklarını bu kez de kuru börülcelerle doldurduğumuz bu tarifte, süsleme işini ise nar tanelerine bırakıyoruz.
17. Elma Dolması
Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan ve şimdilerde pek de bilinmeyen elma dolması, değişik dolma tarifleri arayanlar için harika bir seçim. Yapılışı biraz meşakkatli olsa da misafir ve ziyafet sofralarının baş...
Biber, kabak ve patlıcan gibi klasikleşmiş dolma tariflerinden sıkıldıysanız; misafirlerinizi ya da aile üyelerinizi hem şaşırtacak hem de hayran bırakacak değişik bir tarif arıyorsanız; elma dolması tam size göre olabilir. Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşmış olması sebebiyle içinde bol bol çam fıstığı, kuru üzüm ve taze otlar olan bu tarif ziyafet sofralarını taçlandırabilir. Biz tarifte fırında pişirilen versiyonunu paylaştık. Fakat ocakta pişirmek isterseniz dolmaları tencereye dizdikten sonra 1-2 parmak yüksekliğinde üzüm suyu da ilave edebilirsiniz.
18. Ayva Dolması
Biz dolma tariflerinde genellikle patlıcan, biber ve kabak gibi sebzeleri görmeye alışığız ama aslında bazı meyvelerle de nefis dolmalar yapmak mümkün. Hafif buruk ve mayhoş tadı ile sert dokusu sayesinde...
Dolmaya dönüştürebileceğiniz ve bunu yaptığınıza hiç pişman olmayacağınız meyvelerden bir diğeri de ayva. Ayvanın hem mayhoş tadı hem de pişirilmeye uygun sert dokusu sayesinde ortaya nefis bir dolma tarifi çıkıyor. Üstelik bu tarif, elma dolmasına kıyasla daha basit ve kolay erişilebilir malzemelerle hazırlanıyor. Ayvaları dikkatli şekilde oyduğunuz sürece, tarifte sizi yorabilecek hiçbir detay yok.
19. Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Ülkemizin en çok tüketilen yemekleri listesinde üst sıralarda yer alan yaprak sarmanın birçok farklı çeşidi yapılır. Bağcılık ülkemizin farklı bölgelerinde yapılır ve sarmanın en önemli bileşeni yaprak her bölgemizde bu...
Sıra geldi, sarmalardan söz etmeye! Malumunuz, sarma/dolma tartışması da hâlen ülkece netliğe kavuşturabildiğimiz bir konu değil. Fakat isimlere takılmıyor ve doğrudan birbirinden nefis lezzetleri keşfetmeye geçiyoruz. Zeytinyağlı yaprak sarma zaten bu kategorinin en klasikleşmiş tarifi. Kuş üzümü, çam fıstığı, bol baharat ve pirinç eşliğinde hazırlanan bu lezzet piknik sofralarından gün tabaklarına birçok farklı menüde sarsılmaz bir tahta sahip.
20. Etli Lahana Sarması
Bol kıymalı ve baharatı tam kıvamında bir etli lahana sarması, tüm sofraları şenlendirebilecek kadar doyurucu ve lezzetli bir yemek. Siz de bu yemeği dört dörtlük şekilde hazırlamak istiyorsanız aşağıdaki tarifi...
Sarmaların şahı diyebileceğimiz yemeklerden biri de etli lahana sarması. Lahana yapraklarının görece kalın olması sayesinde sarma işlemi de daha kolay olan bu tarif, bol miktarda kıyma içermesi sebebiyle karbonhidrat içeriği açısından daha masum bir alternatif. Üstelik son derece doyurucu ve gerçekten nefis bir lezzete sahip.
21. Zeytinyağlı Lahana Sarması
Çam fıstıklı, kuş üzümlü, bulgurlu ve zeytinyağlı nefis bir lahana sarması yapalım mı? Haydi başlayalım!Zeytinyağlı Lahana Sarması Malzemeleri:1 adet lahana1 su bardağı pilavlık bulgur2 adet kuru...
Lahana sarmasının zeytinyağlı versiyonunu da unutmadık elbette. Bu kez işin içine çam fıstığı ve kuş üzümünü de dahil ettiğimiz bu tarifte tarçın ile yenibaharın hafif tatlı aromalarından da yardım alıyoruz. Sarmaların içini de pirinç yerine bulgur ile dolduruyoruz.
22. Karalahana Sarması
Karadeniz mutfağının gözde lezzetlerinden olan karalahana sarmasını evde yapmak, aslında hiç de sanıldığı kadar zor değil. Bazı tariflerde harcın içine maydanoz da ilave ediliyor, eğer arzu ederseniz ekleyebilirsiniz. Geriye kalan...
Karadeniz mutfağında sarma dendiğinde akla ilk gelen lezzet olan karalahana sarmasını da evde pratik ve hızlı bir şekilde hazırlamak mümkün. Pirinçli ve soğanlı basit bir harca sahip olan bu nefis sarma, ince ince sarıldığında daha da lezzetli oluyor.
23. Hellim Sarması
Aslen bir Kıbrıs lezzeti olan hellim sarması halk arasında asma yaprağında hellim olarak da tanınıyor. Yapılışı çok kolay ve pratik olan bu tarif hem günlük olarak tercih edebileceğiniz hem de...
Hellim sarması, nam-ı diğer asma yaprağında hellim, Kıbrıs mutfağının gözde lezzetlerinden biri. Tarifi uygulamak son derece basit. Ancak hem asma yapraklarının hem de hellim peynirlerinin fazla tuzunun gitmesi için onları suda bekletmeyi ihmal etmemek gerekiyor. Hafif ve zeytinyağlı bir başlangıç/ara sıcak tarifi arıyorsanız bu tam size göre bir lezzet olabilir.
24. Levrekli Pazı Sarma
Sarma her haliyle müthiş bir lezzet. Klasik zeytinyağlı versiyonu, etli lahana sarması, karalahana sarması, pazı sarması… Her biri kendine has birer lezzet şöleni sunuyor. Ancak biz bu tarifte işi biraz...
Klasikleşmiş tariflerin ötesine geçmek ve mutfakta gurme lezzetlere imza atmak isteyenlere harika bir önerimiz var: Levrekli pazı sarma. Bu tarifte derisiz levrek fileto ile taze otları bir arada kıyarak nefis bir harç hazırlıyor, ardından bu harcı yaprakların içine yerleştiriyoruz. Kulağa meşakkatli gelse de aslında hazırlaması son derece basit. Krema, taze otlar, pazı ve levreğin lezzet uyumu sizi de kendine hayran bırakacak. Mutlaka denemenizi öneririz.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi | 9,2 |
| 2 | Kıymalı Biber Dolması Tarifi | 9,2 |
| 3 | Kinoalı Ton Balıklı Biber Dolması Tarifi | 8,4 |
| 4 | Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi | 9,2 |
| 5 | Bulgurlu Nohutlu Kabak Dolması Tarifi | 8,8 |
| 6 | Ekşili Kıymalı Kabak Dolması Tarifi | 9,2 |
| 7 | Kuru Patlıcan Dolması Tarifi | 8,8 |
| 8 | Domates Dolması Tarifi | 8,8 |
| 9 | Kapya Biber Dolması Tarifi | 9,2 |
| 10 | Soğan Dolması Tarifi | 8,8 |
