İlkbaharın gelişiyle birlikte sofralarda yer almaya başlayan enginar hem çok lezzetli hem de bir o kadar sağlıklı bir sebze. Eğer siz de enginar ile yapılan tarifleri seviyorsanız, kuru börülceli enginar dolmasını mutlaka denemelisiniz. Bu tarif dört kişi için hazırlanmıştır. Eğer daha büyük bir gruba servis yapacaksanız malzemeleri artırabilirsiniz.
Kuru Börülceli Enginar Dolması Malzemeleri:
- Bir su bardağı kuru börülce
- Dört adet enginar
- Yarım demet maydonoz
- Bir adet havuç
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
- İsteğe bağlı olarak bir narın çeyreği
Sos Malzemeleri:
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir yemek kaşığı yoğurt
- Bir adet limonun suyu
- Bir çay kaşığı tuz
- Bir çay kaşığı pul biber
- Bir buçuk yemek kaşığı tahin
Kuru Börülceli Enginar Dolması Yapılışı:
- Enginarları güzelce yıkayın ve geniş bir tencereye yerleştirin.
- Aynı zamanda diğer bir tencerede bir su bardağı kuru börülceyi haşlamaya bırakın.
- Börülceler haşlanırken bir adet havucu küçük küçük doğrayın.
- Daha sonra maydonozu ince ince kesin.
- Tencereye yerleştirmiş olduğunuz enginarların üzerine zeytinyağı dolaştırın ve yirmi dakika boyunca pişmeye bırakın.
- Haşlanan börülcelerin suyunu süzün ve üzerine doğramış olduğunuz maydonoz ve havuçları ekleyin.
- Sosu hazırlamak için bir yemek kaşığı yoğurt, iki yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, bir buçuk yemek kaşığı tahin, tuz ve pul biberi bir kap içerisinde birleştirin.
- Hazırlamış olduğunuz sos ile haşlanmış kuru börülceleri birleştirin.
- Daha sonra soslu börülceleri enginar çanaklarının içerisine yerleştirin.
- Enginarlar soğuyana kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
