Balkan mutfağının ünlü tatlılarından biri olan kaymaçina, özellikle Bosna Hersek ve Makedonya’da çok sık yapılıyor. Bildiğiniz gibi, bizim mutfağımız da birçok Balkan lezzetiyle iç içe geçmiş durumda. Görüntü açısından biraz trileçeyi andıran kaymaçina, tat olarak trileçeden oldukça farklı. Bu tatlının en cazip ve güzel özelliklerinden biri, yalnızca dört malzeme kullanılarak hazırlanması. Üstelik, tarifteki ceviz içi de tamamen opsiyonel. Dilerseniz hiç kullanmayabilir ya da tatlıyı süslemek için farklı bir malzeme de tercih edebilirsiniz. Kaymaçina fırına attığınızda kabaracak, dinlendirilme sürecinde de çökecek. Bu gayet doğal bir durum, endişeye hiç mahal yok. Son olarak, yumurta kokusundan endişelenenler için, yumurta ve şekeri yeterince çırptığınız takdirde böyle bir sorunla karşılaşmayacağınızı da vurgulayalım. Şimdiden ellerinize sağlık!
Kaymaçina Malzemeleri:
- 4 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı (800 ml) oda sıcaklığında süt
- 2 avuç iri dövülmüş ceviz içi
Kaymaçina Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içine yumurtaları kırın ve içine toz şekeri de ilave edin.
- Mikserin önce düşük, ardından da yüksek ayarında yumurtayı ve şekeri iyice rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırpın. Bu işlem ortalama beş dakika sürmeli.
- Sütü azar azar ve kontrollü bir şekilde karışımın içine eklemeye başlayın. Bu esnada kabaran yumurtaları söndürmemeye çalışarak bir yandan karıştırmaya devam edin.
- Dikdörtgen formda bir fırın kalıbının tüm iç yüzeylerini yağlayın.
- Hazırladığınız harcı kalıbın içine dökün. Harcın tamamını döktüğünüzde, fırın kabının üzerinde en az bir parmak boşluk kalmalı. Kabın ölçülerini bu doğrultuda seçebilirsiniz.
- Fırın kalıbını 160 derecelik önden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 50 dakika boyunca pişirin.
- Pişen tatlınızı tezgaha alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
- Tatlı oda sıcaklığına geldiğinde üzerine streç film örterek buzdolabına aktarın. Burada 8-12 saat arasında soğuttuktan sonra üzerine ceviz içi serperek dilimleyin ve servis edin. Afiyet olsun!
