Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan keşkül, şerbetli yerine sütlü tatlıları tercih edenlerin de favori lezzetleri arasında. Tam kıvamında bir keşkül hazırlamak için ihtiyacınız olan tarif de hemen aşağıda sizi bekliyor. Size kolaylık sağlamak adına, tarifi hem pirinç unu hem de buğday nişastası kullanarak hazırlama şeklinden söz ettik. Elinizde hangi malzeme varsa onu kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
Keşkül Malzemeleri:
200 ml bardak ölçüsüyle,
- 5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz badem (toz badem bulamazsanız çiğ ve kabuksuz bademleri mutfak robotunda çekerek toz haline getirebilirsiniz)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket şekerli vanilin
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası ya da 3 yemek kaşığı pirinç unu
Üzeri için:
- Dövülmüş badem ya da Antep fıstığı
Keşkül Yapılışı:
- Bir sos tenceresini ocağa alın.
- Sütün yaklaşık 4 yemek kaşığı kadarın ayrı bir bardağın içine ilave edin.
- Tencerenin içine sütün kalanını, toz bademi ve şekeri ilave ederek bir çırpma teliyle iyice karıştırın.
- Nişastayı bardağa ayırdığınız sütün içine dökün ve bu malzemeleri de homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Ocaktaki tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak ısınmasını bekleyin.
- Süt ısındığında nişastalı süt karışımını da azar azar içine ilave edin. Eğer nişasta yerine pirinç unu kullanıyorsanız tüm malzemeleri aynı anda tencereye ilave edebilirsiniz.
- Ocağın başından ayrılmadan ve tüm malzemeleri sürekli karıştırarak keşkülünüzü pişirmeye başlayın.
- Keşkül kaynadığında ve göz göz kabarmaya başladığında kıvamı da koyulaşacak. Bu kıvama geldiğinde ocağı kapatın ve tencereyi tezgahta yaklaşık bir dakika dinlendirin.
- Ardından tencerenin içine şekerli vanilini de ekleyin ve iyice karıştırın.
- Eşit büyüklükteki servis kaselerini alın ve keşkülü içlerine paylaştırın.
- Keşkülleri tezgahta oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
- Oda sıcaklığına geldiklerinde buzdolabına atın ve 2-3 saat soğutun.
- Soğuyan keşkülleri üzerine dövülmüş ya da toz badem veya Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
