Fransız mutfağının en klasik tatlılarından biri olan krem karamel, hafif ve sütlü bir tatlı yemek isteyenler için harika bir alternatif. Ancak içinde çok fazla yumurta olmasından ötürü, doğru şekilde hazırlanmadığı takdirde tatlının yumurta kokması gibi problemlerle karşılaşabiliyoruz. Eğer siz de nefis ve yumurta kokmayan bir krem karamel tarifi arıyorsanız doğru yerdesiniz. Gelin, hem protein oranı yüksek hem de içinde yağ ve un olmayan bu hafif tatlının tarifine birlikte göz atalım:
Krem Karamel Malzemeleri:
- 7 adet orta boy yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 adet küçük boy limon
- 1 litre süt
Karameli için:
- Kap başına birer yemek kaşığı toz şeker (kaplarınızın büyüklüğüne göre kullanacağınız kap sayısı da değişecektir)
Krem Karamel Yapılışı:
- Karamel hazırlamak için ihtiyacınız olan miktarda toz şekeri yapışmaz tavanlı bir tavaya dökün.
- Tavaya orta kısık ateşteki ocağa alın ve hiç karıştırmadan şeker tamamen eriyip karamelize olana kadar bekleyin.
- Bu esnada ocağın başından hiç ayrılmayın çünkü fazla beklediğiniz takdirde şeker yanacaktır.
- Hazırladığınız karameli, kullanacağınız her bir kabın tabanına birer yemek kaşığı miktarında dökün.
- Kapları tezgahta bekleterek karamelin donmasını sağlayın.
- Bu esnada derin bir tencereyi ocağa alın ve sütü içine aktararak kısık ateşte ısınmaya bırakın.
- Geniş bir kabın içine yumurtaları kırın.
- Limonun kabuğunu beyaz kısımlarını almayacak şekilde rendeleyin.
- Yumurtaların üzerine vanilini, toz şekeri ve limon kabuğu rendesini ilave edin.
- Karışımı mikserin yüksek hızında yaklaşık 5-7 dakika boyunca aralıksız çırpın. Çırpma süresinden feragat ederseniz krem karamellerde yumurta kokusu kalabilir.
- Ocaktaki süt ısındığında, yumurtalı karışımı bir yandan çırparak bir yandan da içine azar azar sütü ilave etmeye başlayın.
- Tüm malzemeler bir araya geldiğinde 2-3 dakika daha çırpmayı sürdürün.
- Karışımı tabanını karamelle kapladığınız kapların içine eşit şekilde paylaştırın.
- Bir fırın tepsisinin içine krem karamel kaplarını yerleştirin ve tepsiye iki parmak yüksekliğinde kaynar su koyun.
- Suyun içine birkaç damla limon sıkın.
- Tepsiyi önden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 50-60 dakika boyunca pişirin.
- Krem karamellerin üzeri tamamen kızardığında tepsiyi fırından çıkarın ve tezgahta soğumaya bırakın.
- Oda sıcaklığına gelen krem karamelleri minimum 12 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
