Limonlu posset ya da İngilizce ismiyle lemon posset, tarihçesi Orta Çağ’a kadar uzanan bir İngiliz mutfağı tatlısı. Ancak orijinal tarifi günümüzde uygulanan şeklinden biraz farklı. Normal şartlarda bu tarif sütün şarap ya da farklı bir içkiyle kestirilmesi sonucunda hazırlanıyor, içine de muskat ve tarçın konuyormuş. Ancak yıllar içinde bir tür limonlu ya da portakallı muhallebiye dönüşmüş. Biz de aslında aşağıda bir limonlu muhallebi tarifi paylaşıyor, ancak sunum kısmında özellikle son zamanlarda sosyal medyada epey yaygın olan limonlu çanak tatlısı tarifinden esinleniyoruz. Eğer sunumu bu şekilde yapmak istemezseniz yalnızca muhallebiyi hazırlayabilir ve dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.
Limonlu Posset Malzemeleri:
Sunum için:
- 5 adet limon
Muhallebisi için:
- 2 adet limon
- 500 ml pastörize süt
- 10 gram nişasta
- 15 gram un
- 45 gram toz şeker
- 1 paket şekerli vanilin
Limonlu Posset Yapılışı:
- Muhallebiyi hazırlamak için iki limonun kabuklarını rendeleyin. Bu esnada beyaz kısımlarını almamaya özen göstermelisiniz. Çünkü bu kısımlar muhallebiye acılık katacaktır.
- Toz şeker ve limon kabuğu rendesini bir tencerenin içine aktarın ve ellerinizle iyice ovalayarak iki lezzetin birbirine karışmasını sağlayın.
- Tencereye sütü de ekleyin.
- Unu ve nişastayı da elekten geçirerek tencereye ilave edin.
- Tüm malzemeleri içlerinde hiç topak kalmayana kadar karıştırın ve ocağı orta ateşte açın.
- Muhallebiyi kaynayıp kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Kaynayıp koyulaştığında ocaktan alın ve içerisine şekerli vanilini ve bir limonun suyunu da ilave ederek yeniden karıştırın.
- Muhallebiyi ilk sıcağını atana kadar tezgahta dinlendirin. Bu esnada üzerinin kabuk tutmaması için ara ara karıştırmayı unutmayın.
- Sunum için ayırdığınız limonları iyice yıkayıp kuruladıktan sonra ortadan ikiye bölün.
- Limonların içini tatlı kaşığıyla oyun.
- Oda sıcaklığına gelen muhallebiyi bir kaşık yardımıyla limon çanaklarının içine paylaştırın.
- Hazırladığınız tatlıyı buzdolabına kaldırarak en az iki saat dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
