Osmanlı mutfağından çıkan ve günümüzde küçük değişikliklerle yorumlanan paşa sarması, diğer ismiyle saray sarması, hafif ve sütlü bir tatlı arayanlar için ideal bir seçim. Temelde Hindistan cevizi, bisküvi ve muhallebiyi buluşturuyor. İsmini de özel sunumundan alıyor. Aşağıdaki baz tarifi yaratıcılığınıza göre yorumlamak da tamamen size kalmış. Dilerseniz tatlıyı kakaolu şekilde hazırlayabilir ya da katmanlar arasında meyve veya kuru yemiş de ilave edebilirsiniz.
Paşa Sarması Malzemeleri:
- 120 gram tereyağı
- 110 gram un
- 170 gram toz şeker
- 1 litre süt
- 1 paket şekerli vanilin
Arası için:
- 200 ml süt (soğuk olmalı)
- 1 paket krem şanti
- 20 adet petibör bisküvi
Üzeri için:
- 150-200 gram Hindistan cevizi rendesi
Paşa Sarması Yapılışı:
- İlk olarak muhallebiyi yapmakla başlayalım. Derin bir sos tenceresini ocağa alın ve içerisine tereyağını ekleyin.
- Tereyağı eriyince üzerine unu ilave edin ve sürekli karıştırarak kokusu çıkana ve rengi hafifçe dönene kadar kavurun.
- Üzerlerine azar azar bir litre sütü de ilave edin ve bu esnada topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Sütü bir anda eklerseniz topaklanacaktır.
- Süt tamamen eklendiğinde toz şekeri de ilave edin ve karıştırmayı sürdürün.
- Ocağın altını kısık ateşe getirin ve sürekli karıştırarak kaynayıp kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Koyulaşan muhallebiyi ocaktan alın ve içerisine şekerli vanilini de ekleyerek bir tur daha karıştırın. Ardından tezgahta soğumaya bırakın.
- Bir fırın tepsisini alarak Hindistan cevizini eşit şekilde tabanına yayın. Tepside hiç boşluk kalmamalı. Arzu ederseniz Hindistan cevizi miktarını artırabilirsiniz.
- Muhallebi soğuduğunda Hindistan cevizli katmanın üzerine dökerek eşit şekilde yayın. Tüm muhallebiyi bir anda dökerseniz eşit şekilde yaymanız zorlaşacaktır. Bu sebeple kepçe kepçe dökmeyi tercih edebilirsiniz.
- Fırın tepsisini buzdolabına atarak yaklaşık 1 saat boyunca soğutun.
- Bu esnada krem şanti ve soğuk sütü bir kaba alarak mikserle iyice kabarana kadar çırpın.
- Soğuyan tatlınız buzdolabından alın ve krem şantiyi üzerine eşit bir katman halinde yayın.
- Bisküvileri elinizle küçük parçalara ayırarak ya da rondodan geçirerek tatlının üzerini kaplayın.
- Tatlıyı dilediğiniz boyutta dilimledikten sonra yeniden buzdolabına kaldırın ve 10-24 saat aralığında dinlendirin.
- Dinlenen tatlıyı bir spatula yardımıyla dilimlediğiniz yerlerden rulo yaparak sarın. Bu şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
