Fransa’nın Loire bölgesinin güneybatısında kalan Apinac’ta dünyaya gelen Pierre Gagnaire, kariyer yolculuğunun ilk adımlarını ailesinin Lyon’daki restoranında çıraklık yaptığı günlerde attı. 1950 doğumlu ünlü şef, 24 yaşına kadar geleneksel mutfak teknikleri ve lezzetleri üstüne çalıştı. Ancak bu tarihten sonra Paris’teki Lucas Carton adlı restoranın şefi Alain Sendernes ile çalışmaya başladı ve kariyerinde önemli bir kırılma noktası yaşandı. Modern ve yaratıcı mutfağın inceliklerini keşfetmeye başlayan Gagnaire, artık gastronomiye yepyeni bir bakış açısıyla bakmaya başlamıştı.
Dünyanın farklı ülkelerine çıktığı yolculuklarda uluslararası gastronomiye ilişkin sayısız tecrübe kazanan Gagnaire, yaklaşık iki yıl içinde aile restoranları olan Le Clos Fleury’e döndü. 1976 yılında ilk Michelin yıldızını kazandı. İlerleyen süreçte kariyerinde yalnız devam etmeye karar verdi ve Saint Etienne’de açtığı restoranla iki Michelin yıldızına daha layık görüldü. 1996’da iflas etmesi de onu yıldırmadı ve arkadaşlarının desteğiyle Paris’te açtığı yeni restoranını yalnızca iki yıl içinde üç yıldız statüsüne çıkarmayı başardı.
Dünyanın en ünlü ve başarılı şeflerinden biri olarak görülen Pierre Gagnaire, yemek yapmanın sanatla eşdeğer olduğunu düşünüyor. Ünlü şef, tıpkı ressamların yaptığı gibi, kendi kariyer dönemlerini yaptığı yemeklere ve yıllara göre ayırıyor. Gagnaire’nin kariyerindeki önemli dönüm noktalarından biri de moleküler gastronominin kurusucu olan Hervé This ile yaptığı iş birliği. Yemeğin bilimle buluşmasını temsil eden moleküler gastronomi çerçevesinde, Gagnaire hâlen birbirinden yaratıcı tabaklara imza atıyor.
