Doğduğu topraklar olan Fransa’nın en önemli üzümlerinden biri olan Pinot Noir, dünyadaki şarap üzümü bağlarının %30’unu kaplıyor. Oldukça popüler bir şarap üzümü türü olan Pinot Noir, Fransızcada “kara çam” anlamına geliyor ve bu adı salkımlarının siyah bir kozalağa benzemesinden alıyor. Pinot Noir, çok kaliteli kırmızı şarapların yapımından köpüklü şaraplar ve sofra şaraplarının yapımına kadar pek çok alanda kullanılıyor. Fransa’nın en eski üzümlerinden biri olan Pinot Noir, meşhur bağcılık bölgelerinden Bourgogne’den (Burgonya) köken alıyor. Pinot Noir’in asırlar önce “Sistersiyen Rahipleri” tarafından yetiştirildiği ve şarapçılık endüstrisine kazandırıldığı rivayet ediliyor.
Dünyada farklı bölgelerde yetiştirilebilen Pinot Noir, en çok köken aldığı bölge olan Bourgogne, Fransa’da ve Califronia, ABD’de yetiştiriliyor. Bu bölgeleri Arjantin, Avustralya ve İtalya takip ediyor. Böyle yaygın bir üretim bölgesi olmasına rağmen dünyanın ekimi ve bakımı en zor üzümlerinden biri olan Pinot Noir, hassasiyeti ile nam salmış bir tür diyebiliriz. Hastalıklara karşı direnci az olan bu üzüm türü, genetik olarak da sorunlar yaşamaya oldukça müsait. Bu nedenle Pinot Noir yetiştirmek, doğru koşulları sağlamanın yanında büyük bir ustalık da istiyor.
Pinot Noir, düşük verimli bir üzüm olmasıyla da biliniyor. Düşük verim bu üzümden yapılan şarapların daha değerli olmasını sağlıyor. Düşük verim aslında şarapçılıkta olumlu bir anlam ifade ediyor. Düşük verim sayesinde salkımdaki üzüm taneleri daha lezzetli ve dolgun bir aroma kazanıyor. Bu da Pinot Noir şaraplarına çok karakteristik bir tat ve aroma kazandırıyor. Köpüklü şarap üretimi için yetiştirilen Pinot Noir türleri ise daha yüksek verimde hasat ediliyor v daha nötr bir tada sahip oluyor.
Pinot Noir şarapları genellikle 2 – 15 yıl arası kadar yaşlandırmaya müsait, orta derecede asitli ve tanen oranı dengeli şaraplar olarak biliniyor. Bu şaraplar zengin alkol oranına sahip olsa da hafif gövdeli olmalarıyla da ünlü. İçimi son derece kolay olan Pinot Noir şarapları, damakta ipeksi bir his bırakıyor ve genellikle vişne, ahududu ve Frenk üzümü gibi kırmızı meyve tatları hissettiriyor.
