Yaz mevsiminin en güzel meyvelerinden biri olan şeftali, sonbahar esintilerinin başlamasıyla manav ve pazar tezgahlarından ayrılıyor. Eğer diğer mevsimler boyunca şeftalinin nefis tadını özlüyorsanız, hazır yaz boyunca elinizin altında taptaze şeftaliler varken onları leziz reçellere ya da kompostolara dönüştürebilirsiniz. Şeftali kompostosu yapmak hem çok basit hem de oldukça pratik. Yapmanız gereken tek şey, şeftalileri çok olgun ve yumuşak olmayanlar arasından seçmeye özen göstermek. Kompostonun içinde eriyip gitmemeleri için biraz sert olmalarında fayda var. Ancak çok sert oldukları takdirde şeker miktarını artırmanız gerekeceğinden, orta sertlikte şeftaliler tercih etmek en doğrusu. İhtiyacınız olan diğer tüm bilgiler hemen aşağıda:
Şeftali Kompostosu Malzemeleri:
- 5 adet orta boy şeftali
- 1 litre içme suyu
- 200 gram toz şeker (şeftalileriniz çok olgun ve yumuşaksa 150-170 gram aralığında kullanabilirsiniz)
- 1 ince dilim taze zencefil
- 1 adet çubuk tarçın (tarçın tadını seviyorsanız iki adet de kullanabilirsiniz)
- 1 adet küçük boy limon
Şeftali Kompostosu Yapılışı:
- Şeftalileri güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra her birinin kabuklarını soyun.
- Soyulmuş şeftalilerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın.
- Derin bir tencereyi ocağa alarak içine suyu ilave edin.
- Limonu iyice yıkayıp kuruladıktan sonra kabuklarını soymadan ince ince dilimleyin.
- Tencereye toz şekeri ve limon dilimlerini ilave ederek orta ateşte kaynatmaya başlayın.
- Yaklaşık beş dakika sonra tencereye çubuk tarçını ve zencefili de ilave edin. Eğer bu iki baharattan herhangi birinin tadını sevmiyorsanız kullanmanız şart değil.
- Orta ateşte ara ara karıştırarak şeker tamamen eriyene ve şerbet kaynayana kadar devam edin.
- Şerbet kaynadığında ocağın altını kısın ve içine küp küp doğranmış şeftalileri de ilave edin.
- Bu şekilde yaklaşık 6-7 dakika daha pişirdikten sonra ocağı kapatarak tencereyi tezgaha alın.
- Oda sıcaklığına geldiğinde kavanozlayarak buzdolabına kaldırabilir ve soğuk şekilde dilediğiniz zaman servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
