İnsanlık tarihinin en köklü içeceklerinden biri olan kahvenin keşfi, bir efsaneye göre 9. yüzyıla kadar uzanıyor. Yaygın bilinen bir diğer efsane ise 13. yüzyılı işaret ediyor. Her koşulda Etiyopya’dan çıktığını bildiğimiz bu nefis lezzet, günümüzde dünya genelinde bir hayli popüler. Öyle ki, birçoğumuz kahve içmeden gün geçirmiyor, sabahın erken saatlerinden iş molalarına, akşam keyfi yaptığımız saatlerden arkadaş buluşmalarına kadar her anı kahveyle değerlendirebiliyoruz. Söz konusu bunca popüler bir içecek türü olunca, kahve çeşitleri de uzayıp giden bir listeye dönüşüyor. Türk kahvesi, filtre kahve, espresso bazlı kahveler ve granül kahve derken; her damak zevkine uygun alternatifler bulmak kolaylaşıyor.
Özellikle espresso bazlı kahve çeşitleri birbirlerinden küçük farklarla ayrıldığı için, zaman zaman karıştırılmaları oldukça doğal. Örneğin, flat white ile latte arasındaki fark ne? Cold brew hangi kahveyle yapılıyor? Cappuccino ve frappuccino birbirlerinden hangi farklarla ayrılıyor? Hangi kahvede ne kadar süt, su ve espresso kullanılıyor? Hem bu konuda aklınıza takılabilecek sorulara yanıt bulabilmek hem de evde uygulayabileceğiniz birçok farklı kahve tarifi paylaşabilmek için kapsamlı bir seçki hazırladık. Gelin, kahve çeşitlerini daha yakından tanıyalım ve birbirinden pratik 22 kahve tarifine birlikte göz atalım.
1. Americano
Espresso bazlı kahveleri iki gruba ayırmak mümkün: Sütlü ve sade olanlar. Sütlü olanlar latte, macchiato, cortado, cappuccino ve flat white gibi birçok farklı alternatif oluşturuyor. Espresso bazlı ve sütsüz kahveler...
Espresso bazlı kahve çeşitlerinin büyük çoğunluğunun kökeni İtalyan mutfağına dayansa da Americano, isminden de anlaşılabileceği üzere Amerikalılar tarafından keşfedilmiş bir tür. II. Dünya Savaşı sonrasında İtalya'ya gelen Amerikan askerleri bu dönemde yaygın şekilde tükettikleri filtre kahveye kıyasla, espresso’nun tadını fazla sert ve yoğun bulmuş. Bunun üzerine espresso’ya sıcak su eklenerek seyreltilmesini talep etmişler. Bu şekilde ortaya çıkan Americano’da 100-120 ml aralığında sıcak su ve bir shot espresso bulunuyor. Kahvesini sütsüz ve yumuşak içimli tercih edenler için popüler ve cazip bir alternatif oluşturuyor. Espresso’ya soğuk su ve buz ilave ettiğiniz takdirde de Iced Americano hazırlamış oluyorsunuz.
2. Cappuccino
Her ne kadar günümüzde İtalyan mutfağından ayrı düşünülemese de aslında kökeni 1700’lü yılların Viyana’sına dayanan cappuccino, sütlü ve espresso bazlı kahveleri sevenlerin favori seçeneklerinden biri. İsminin Viyana’da Kapuçin keşişlerinin giydiği...
İtalyan mutfağının en popüler kahve çeşitlerinden biri olan cappuccino, 150-200 ml aralığında hacme sahip bir kahve bardağı eşliğinde servis ediliyor. İçinde single shot espresso mevcut, süt ise köpürtüldükten sonra kahvenin üzerine ekleniyor. Cappuccino’nun en karakteristik özelliklerinden biri köpüğünün yoğun kıvamlı olması. Tarihçesinin 17. yüzyıla kadar uzandığı biliniyor ve günümüzde tüm dünyada yaygın şekilde tüketiliyor.
3. Flat White
Günümüzde espresso bazlı kahve çeşitleri arasında her damak zevkine hitap eden bir alternatif bulmak mümkün. Kahveyi sade ve yoğun aromalı sevenler espresso ya da ristretto, biraz daha yumuşak içimli olmasını...
Flat white da cappuccino’daki kahve tadını hafif bulanlar için ideal bir seçim. Avustralya ve Yeni Zelanda’dan doğup tüm dünyaya yayılan bu kahve türünde, cappuccino’dan farklı olarak double shot espresso kullanılıyor. Servis bardağı yine aşağı yukarı aynı hacme sahip olduğu için, kahve tadını çok daha yoğun şekilde alabiliyorsunuz.
4. Mocha
Kahve ve çikolatanın bir arada ne kadar iyi bir lezzet uyumu yakaladığı konusunda hemfikir olmayan yoktur diye düşünüyoruz. Tatlı ve sütlü kahveleri sevenler için, işin içine bir de çikolata lezzetini...
Kahve ve çikolata birlikteliğinin en lezzetli hallerinden biri olan mocha; single shot espresso, süt ve çikolata tozu ya da sosu içeriyor. Genellikle üzerine sprey krema/çırpılmış krem şanti ve rende çikolata ilavesi de yapılıyor. Mocha’nın hem sıcak hem de soğuk versiyonları epey popüler. İçerisine arzu edilirse farklı aromalara sahip şuruplar da eklenebiliyor.
5. White Chocolate Mocha
Kahve ve çikolatanın eşsiz lezzet uyumuna kim hayır diyebilir ki? Biliyoruz, kahveyi süt ve şeker gibi aromalardan azade, sade ve yoğun haliyle tüketmeyi sevenler oldukça fazla. Ancak hiç de azımsanamayacak...
Aslına bakarsanız white chocolate mocha’nın tek özelliği, mocha’nın beyaz çikolata tozu veya sosu ile hazırlanan versiyonu olması. Fakat beyaz çikolata sütlü çikolataya kıyasla daha şekerli, sütlü ve yağlı olduğu için ortaya çıkan lezzet de değişiyor. White chocolate mocha’nın içinde standart mocha’ya kıyasla biraz daha fazla süt kullanılabiliyor. Süt tercihi damak zevkine göre değişiklik gösterse de genellikle tam yağlı süt kullanılması öneriliyor.
6. Latte Macchiato
Macchiato sözcüğü İtalyanca ve Türkçede “benek benek” ya da “lekeli” gibi bir anlama geliyor. Caffé macchiato, espresso macchiato ya da latte macchiato isimleriyle tanıdığımız bu meşhur kahve türü de ismini...
Latte macchiato, espresso macchiato ya da caffè macchiato… Aslında bunların hepsi aynı anlama çıkıyor ve latte ile bu tür de birbirlerine sıklıkla karıştırılıyor. Latte macchiato’da bir shot espresso ve yaklaşık 3/4 bardak sıcak süt mevcut. Fakat latte’den farklı olarak, macchiato’da doğrudan süt köpüğü kullanılıyor. Başka bir deyişle, sıcak süt neredeyse iki katı hacme ulaşana kadar köpürtüldükten sonra espresso’yla birleştiriliyor.
7. Latte
Günümüzde espresso bazlı ve sütlü kahve çeşitlerini sevenlerin favori seçenekleri arasında yer alan latte, kökeni İtalyan mutfağına dayanan bir içecek. Latte sözcüğü zaten İtalyancada süt anlamına geliyor ve bu içeceğin...
Süt ve kahve uyumunu sevenlerin en sık tükettiği kahve çeşitleri arasında ilk sıranın sahibi olan latte, 60-70 santigrat derece aralığında ısıtılmış ortalama 250 ml süt ile bir shot espresso’nun buluşmasından oluşuyor. Kahve tadını daha yoğun şekilde almak isteyenler double shot espresso da tercih edebiliyor. Buzlu latte, nam-ı diğer iced latte yapmak için de sütü soğuk eklemek ve bol miktarda buz koymak yeterli. Aromalı sıcak ya da soğuk latte yapmak istediğinizde dilediğiniz şurubu da reçeteye ekleyebiliyorsunuz. Aromalı ve sütlü kahveleri sevenler için hemen aşağıda birkaç örneği sıralayacağız.
8. Pumpkin Spice Latte
Starbucks sayesinde dünyaca ünlü bir içecek haline gelen pumpkin spice latte, özellikle soğuk kış aylarında yoğun ilgi görüyor. Canınız bu nefis lezzeti her çektiğinde Starbucks yollarını tutmak istemiyorsanız, aşağıdaki tarifi...
İsmini özellikle Starbucks menülerinde yer aldıktan sonra tüm dünyaya duyuran pumpkin spice latte, kış aylarının gözde içecekleri arasında. Tarifte yer alan pumpkin pie spice, aslında bir baharat karışımı. Yenibahar, tarçın, karanfil ve zencefil gibi birçok farklı aromayı bir araya getiriyor. Reçetede bal kabağı püresi, vanilya özütü, şeker ve elbette taze demlenmiş espresso da mevcut.
9. Matcha Latte
Özellikle Uzak Doğu mutfağında sıklıkla tüketilen matcha tozu, kahve içermeyen latte çeşitlerini tüketmek isteyenler için hem lezzetli hem de pratik bir alternatif oluşturuyor. Sizler için pratik bir matcha latte tarifi...
Yeşil rengiyle diğer aromalı latte türlerinden kolayca ayırt edilebilen matcha latte ise özellikle Uzak Doğu mutfağında çok popüler olan matcha tozu kullanılarak hazırlanıyor. Latte'den en önemli farkı, içinde espresso olmaması. “Canım kahvesiz bir latte içmek istediğinde matcha tozu bulmakla mı uğraşayım?” diyenler için, tarifin yalnızca yeşil çay kullanarak uygulanabilen versiyonu da emrinize amade.
10. Vanilyalı Iced Caramel Latte
Eğer evinizde taze espresso demlemenize olanak tanıyan bir kahve makinesi ya da moka pot varsa aslında dışarıdaki zincir kahvecilerden içtiğiniz tüm kahve çeşitlerini kendi mutfağınızda da rahatlıkla hazırlayabilirsiniz demektir. Iced...
Kahvesini hem süt hem de tatlı aromalar eşliğinde tüketmeyi sevenler için harika bir önerimiz var: Vanilya aromalı iced caramel latte! Bildiğiniz gibi, buzlu (iced) latte’nin envai farklı çeşidi mevcut. İçine eklediğiniz sos ya da şurup türüne bağlı olarak ona dilediğiniz aromayı katabiliyorsunuz. Buzlu karamel latte de bunlar içinde en popüler alternatiflerden biri. Biz tarifte biraz daha aroma ilavesi yapıyor ve reçeteye vanilya özütünü de ekliyoruz.
11. Cortado
Hem zincir hem de üçüncü dalga kahvecilerin menüsünde görmeye uzun yıllardır alışık olduğumuz cortado, kahve ve süt oranını eşit miktarda tercih edenlerin favori kahve çeşidi. Cortado İspanyol mutfağından çıkmış olan...
Kökeni İspanyol mutfağına dayanan cortado, kahve ve sütü bardakta eşit oranda görmek isteyenler için doğru seçim. Single shot espresso’ya 30 ml ya da double shot espresso’ya 60 ml sıcak süt ilave edilerek hazırlanıyor. Cortado sözcüğü İspanyolcada kesmek anlamına geliyor ve bu kelime süt kahvenin acımtırak tadını kestiği/dengelediği için seçilmiş. Cortado kahvecilerde genellikle 100-120 ml aralığında hacme sahip bir cam bardakta servis ediliyor.
12. Affogato
Bugün birçoğumuzun severek tükettiği espresso bazlı kahve çeşitlerinin büyük çoğunluğu İtalyan mutfağında doğmuş ve ilerleyen süreçte dünya genelinde popüler hale gelmiş. Cappuccino, latte, lungo, macchiato, ristretto ve elbette espresso; bunlar...
Affogato, nam-ı diğer dondurmalı kahve, yaz aylarının favori içecekleri arasında. Hazırlaması çok basit, çünkü aslında bu tarifte yalnızca espresso demliyor, üzerine de bir top vanilyalı/sade dondurma ilave ediyoruz. İster dondurmasını kaşıklayın, ister kahvenin içinde erimeye başlayan dondurmalı karışımı yudumlayın; her koşulda harika bir lezzet.
13. Frappe
Yunanistan’ın milli içeceklerinden biri olarak tanımlayabileceğimiz frappe, günümüzde dünya genelindeki en popüler kahve çeşitlerinden biri. Aslında dünya çapında filtre kahve ve espresso bazlı kahveler çok daha popüler. Ancak frappe granül...
Elimizin altında filtre kahve, Türk kahvesi ve espresso gibi daha lezzetli ve nitelikli kahve seçenekleri varken artık burun kıvırdığımız granül kahve; kendisini frappe’yle ayakta tutuyor diyebiliriz. Yunan mutfağının ünlü kahvesi frappe de yaz aylarında tüketmek için cazip bir seçenek. Granül kahveyle hazırlanması sebebiyle de evde uygulanabilecek en basit tarifler arasında.
14. Cold Brew
Cold brew, İngilizcede soğuk demleme anlamına gelen bir kahve demleme yöntemi. Bu yöntemle hazırlanmış kahve de cold brew ismiyle adlandırıldığı için, zaman zaman isim açısından kafa karışıklıkları yaşanabiliyor. Cold brew’u...
Cold brew aslında bir kahve çeşidi değil, demleme yöntemi. Türkçeye soğuk demleme olarak çevriliyor. 1600’lü yıllarda Japonya’da çalışan Hollandalı tüccarlar tarafından bulunmuş olan bu yöntem çerçevesinde, kahve soğuk suda demlendikten sonra yaklaşık 12-20 saat dinlendiriliyor. Böylece hem yoğun aromalı hem de yumuşak içimli bir lezzete sahip oluyor.
Evde kolaylıkla cold brew yapabilmeniz için, tarifte French press kullanabileceğiniz bir versiyonu paylaşıyoruz. Cold brew hazırladıktan sonra onu sütle buluşturarak cold brew latte, işin içine şurupları katarak da aromalı cold brew yapabilirsiniz. Bu özel demleme yöntemine ilişkin daha detaylı bilgi sahibi olmak isteyenleri Cold Brew Nedir isimli rehberimize de göz atmaya davet ediyoruz.
15. Karamel Frappuccino
Dünyanın en ünlü kahve zincirlerinden biri olan Starbucks, bazı kahve çeşitlerini tüm dünyaya tanıtıyor ve popüler hale getiriyor. Frappuccino da sözünü ettiğimiz kahve türlerinden biri. İsmi Yunan mutfağının ünlü kahvesi...
Frappuccino, ismi frappe ile cappuccino’nun birleşiminden oluşan ve Starbucks’ın dünyaya kazandırdığı bir kahve çeşidi. Frappe’den farkı espresso ya da filtre kahve kullanılarak hazırlanması. Üzeri de genellikle servis öncesinde sprey krema, sos ve şurup çeşitleriyle süsleniyor. Bu sebeple kahveyi mümkün olduğunca tatlı içmeyi sevenler tarafından sıklıkla tüketiliyor. Frapppuccino’nun da içine eklenen şurup ve aromalara göre değişen envai çeşidi mevcut. Sizler için ilk olarak filtre kahveyle hazırlayabileceğiniz nefis bir karamel frappuccino tarifi paylaşıyoruz.
16. Java Chip Frappuccino
Starbucks’ın dünyaya tanıttığı bir içecek türü olan frappuccino, frappe ve cappuccino gibi dünyaca ünlü iki kahve türünün birleşmiş hali. Hem frappe gibi bol buz, şeker ve süt içeriyor hem de...
Tercihi karamel yerine çikolatadan yana olanlar için de java chip frappuccino’yu gönül rahatlığıyla önerebiliriz. Bu tarifte espresso kullanmayı tercih ettik ama dilerseniz filtre kahve de harika bir lezzete ulaşmanızı sağlayacaktır.
17. Vietnamese Iced Coffee
Starbucks sayesinde dünya genelinde yaygın olarak tüketilmeye başlanan birçok farklı kahve çeşidi var. Bunlardan biri de Vietnamese iced coffee. Taze demlenmiş kahvenin yoğunlaştırılmış süt ve buzla harmanlandığı bu reçetede, bardağı...
Yine Starbucks sayesinde aşina olduğumuz bir diğer kahve çeşidi de Vietnamese iced coffee. Yoğunlaştırılmış süt içeren bu soğuk kahve türü, servis öncesinde taze nane yapraklarıyla süsleniyor. Hazır yoğunlaştırılmış süt bulamayanlar için, onun tarifi de elbette reçetede mevcut. Kolları sıvayıp yoğunlaştırılmış süt hazırlamışken, kahveden artanını kullanabileceğiniz bir tatlı tarifine göz atmak için buyurun: İki malzemeli çikolatalı truffle tarifi!
18. Mint Coffee
Her birimiz evimizde espresso bazlı, granül ya da filtre kahve çeşitlerini hazırlıyor; bazen de dışarıdaki kafelerde farklı kahve türlerinin tadını çıkarıyoruz. Bugünkü tarifimiz, genellikle kafelerde karşımıza çıkan değişik lezzetleri denemeyi...
Genellikle kafelerin menüsünde karşımıza çıkan, hem göze hem de mideye hitap eden bazı kahve çeşitlerini de evde hazırlamak mümkün. Bu tarif, naneli çikolatanın lezzetini sevenlere geliyor: Mint Coffee! Tarifi uygularken filtre kahvemizi demliyor, ardından içinde naneli çikolata eritiyor ve nane şurubuyla karıştırdığımız sütün içine ilave ediyoruz. Eğer servisi biraz daha şık ve iştah açıcı hale getirmek istersek de bardağı sprey krema ve çikolatayla süslememiz yeterli oluyor.
19. Hindistan Cevizli Kahve
Hindistan cevizi kahveyle harika bir lezzet uyumu yakaladığı için, hem Hindistan cevizi sütü hem de Hindistan cevizi şurubu çeşitli kahve tariflerinin içinde sıklıkla kullanılıyor. Biz de bu lezzet uyumunu sevenlerin...
Evde espresso ya da filtre kahve demleme imkanı olmayanlar için kafe reçetelerini aratmayacak bir tarifimiz de var. Hindistan cevizli kahveyi granül kahve kullanarak da kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Elinizin altında Hindistan cevizi şurubu ve sütü olması yeterli. Eğer Hindistan cevizi aromasının çok baskın olmasını tercih etmiyorsanız, süt tercihinizi yulaf ya da badem sütünden yana da kullanabilirsiniz.
20. Smoothie Filtre Kahve
Yaz sıcakları kendini göstermeye başladığında birçoğumuz sıcak kahve çeşitlerini bir süreliğine unutarak tercihimizi soğuk kahvelerden yana kullanmaya başlıyoruz. Güneş tepemizde tüm ihtişamıyla parlarken, soğuk kahveler sayesinde serinlemenin keyfi gerçekten bir...
Kahveniz hem lezzetli hem de doyurucu olsun istiyorsanız smoothie ile filtre kahveyi birleştirerek neredeyse kahvaltı yerine geçebilecek bir reçeteye imza atmanız da mümkün. İçine yulaf ya da bir yağlı tohum çeşidi de eklediğiniz takdirde, bu tarif sizi uzun süre tok tutabilir.
21. Dalgona
Pandemiyle boğuştuğumuz 2020 yılının ortalarına doğru TikTok’ta bir anda patlayarak viral olan bir kahve vardı, hatırlar mısınız? Granül kahve kullanılarak hazırlanması sebebiyle hem düşük maliyetli hem de kolay ulaşılabilir olan...
2020 yılında TikTok’ta patlayarak oldukça geniş bir kitlenin ilgisini çeken ve kısa süre içinde viral olan Dalgona; granül kahve, süt, toz şeker ve su kullanılarak hazırlanan bir kahve türü. Kahvenin toz şeker ve sıcak su eşliğinde epey uzun bir süre boyunca çırpılması, yoğun kıvamlı bir krema dokusuna sahip olmasını sağlıyor. Ardından bu kahveli kremayı soğuk sütle birleştiriyor ve afiyetle tüketebiliyoruz. Özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen Dalgona’nın içine arzu edilirse bir shot taze demlenmiş espresso da ilave edilebiliyor.
22. Tiramisu Tadında Soğuk Kahve
İtalyan mutfağından doğarak tüm dünyaya yayılan birçok farklı tatlı çeşidi var ve bunlar içinden belki de en lezzetlisi tiramisu. Orijinal tarifinde mascarpone peyniri, kahve likörü ve kedi dili bisküvi kullanılan...
Kahveli tatlılar içinde en popüler olanlardan biri, İtalyan mutfağının yıldız lezzetlerinden tiramisu. Tiramisu tadını kahve bardağına taşımak isteyenlerin bu soğuk kahve tarifine mutlaka göz atmasını öneririz. Tiramisuyu orijinal haliyle tüketmeyi tercih edenler için de buraya tiramisu tarifimizi ekliyoruz.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Americano Tarifi | 9,2 |
| 2 | Cappuccino Tarifi | 9,2 |
| 3 | Flat White Tarifi | 9,0 |
| 4 | Mocha Tarifi | 8,8 |
| 5 | White Chocolate Mocha Tarifi | 9,2 |
| 6 | Latte Macchiato Tarifi | 9,0 |
| 7 | Latte Tarifi | 9,6 |
| 8 | Pumpkin Spice Latte Tarifi | 8,4 |
| 9 | Matcha Latte Tarifi | 8,8 |
| 10 | Vanilyalı Iced Caramel Latte Tarifi | 9,2 |
Espresso: İtalyan kökenli olan espresso, son derece yoğun ve koyu bir kahvedir. Sıkıca paketlenmiş çok ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden yüksek basınç altında sıcak su geçirilerek hazırlanır. Espresso, diğer pek çok kahve türünün de temelini oluşturur.
Americano: Espresso ile sıcak suyun karıştırılmasıyla hazırlanır. Espresso'nun yoğunluğunu seyreltir ve daha hafif bir tat sağlar.
Cappuccino: Espresso, sıcak süt ve süt köpüğünün eşit oranlarda karışımıyla hazırlanır. Genellikle kahvaltıda tercih edilir ve üzerine sıklıkla kakao tozu serpilir.
Latte: Cappuccino'ya benzer şekilde hazırlanır ancak daha fazla süt içerir ve süt köpüğü daha azdır. Kahve lezzeti, latte'de daha hafif hissedilir.
Mocha: Espresso, sıcak süt ve çikolata (genellikle kakao tozu veya çikolata şurubu) karışımıdır. Üzerine genellikle süt köpüğü veya krema ve bazen çikolata rendesi eklenir.
Flat White: Avustralya veya Yeni Zelanda kökenli olduğu düşünülen bu içecek, latte'ye benzer ancak daha az süt köpüğü ile hazırlanır ve kahve lezzeti daha baskındır.
Macchiato: Espresso'nun üzerine çok az miktarda süt köpüğü eklenmesiyle hazırlanır. Bu, espresso'nun yoğunluğunu hafifçe yumuşatır ama kahve lezzetini ön planda tutar.
Türk Kahvesi: İnce öğütülmüş kahve, su ve şeker (isteğe bağlı) ile birlikte bir cezvede yavaşça pişirilir. Karışım kaynamaya başladığında fincana dökülür ve kahve telvesi fincanın dibinde birikir.
Fransız Bası (French Press): Kabaca öğütülmüş kahve çekirdekleri bir sürahiye konur, üzerine sıcak su eklenir ve birkaç dakika demlendikten sonra bir piston yardımıyla süzülür.
Bu kahve türleri, dünya çapında kahve severler arasında yaygın olarak tüketilir ve birçok kafe ve restoranda bulunabilir. Her birinin hazırlanış yöntemi ve tadı farklılık gösterir, bu da kahveyi evrensel bir içecek yapan çeşitliliğin bir göstergesidir.