Günümüzde espresso bazlı kahve çeşitleri arasında her damak zevkine hitap eden bir alternatif bulmak mümkün. Kahveyi sade ve yoğun aromalı sevenler espresso ya da ristretto, biraz daha yumuşak içimli olmasını tercih edenler Americano, sütlü kahveden vazgeçemeyenler latte ve macchiato, süt ve kahve oranının daha dengeli olmasını isteyenler ise cortado ve piccolo gibi seçeneklerden yana ilerleyebiliyor. Kahvesi sütlü olsun ama kahve tadı da baskın olsun isteyenlere ise flat white’ı gönül rahatlığıyla tavsiye ediyoruz.
Özellikle Yeni Zelanda ve Avustralya’da yaygın şekilde tüketilmeye başlandıktan sonra dünyaya açılan flat white, kahvecilerde 150-200 ml aralığında hacme sahip kahve fincanlarında servis ediliyor. Bu hacim cappuccino bardağı ile hemen hemen aynı, hatta bazen biraz daha düşük bile olabiliyor. Cappuccino’da single shot espresso kullanılırken, flat white’ta double shot espresso mevcut. Bu sebeple kahve aroması cappuccino’ya kıyasla daha yoğun alınıyor. Eğer siz de evde flat white yapmak isterseniz, aşağıdaki tarife göz atmanız yeterli.
Flat White Malzemeleri:
- Double shot taze demlenmiş espresso
- 60 ml sıcak süt (barista sütü, yulaf sütü, badem sütü, soya sütü ya da Hindistan cevizi sütü de kullanabilirsiniz)
Flat White Yapılışı:
- Otomatik kahve makineniz varsa iki shot espresso’yu doğrudan demleyin. Eğer otomatik espresso makineniz bulunmuyorsa demleme işlemi için moka pot da kullanabilirsiniz. Yarı otomatik makine için öğütülmüş kahveyi kendiniz ölçerek eklemeniz gerekiyorsa, 18-20 gram yeterli olacaktır.
- Sütü cezvede 60-65 santigrat derece aralığında ısıtın ya da otomatik kahve makineniz varsa pitcher’ın içine ekleyerek buhar çubuğu aralığıyla ısıtın. Sütün üzerinde ince bir köpük tabakası olması gerekiyor, eğer buhar çubuğu kullanamıyorsanız sütü ısıttıktan sonra şarjlı süt köpürtücü çubuklardan yardım alabilirsiniz.
- Taze demlenmiş espresso’yu servis bardağına alarak üzerine köpüklü sütü ilave edin.
- Flat white servise hazır! Afiyetler olsun.
Flat White hazırlanırken bardağa tercihen bir veya iki shot espresso eklenir ve üzerine mikro köpüklü süt ilave edilir. Özellikle Starbucks’ta Flat White hazırlarken ristretto espresso shot kullanılır. Ristretto, daha az suyla ya da tercihen aynı miktarda suyla daha az zamanda çekilen bir espresso çekimidir. Flat White hazırlarken bu bir zorunluluk olmasa da genelde en iyi baristalar Machiatto, Cortardo ve Flat White gibi küçük boy sütlü kahveler hazırlarken daha kısa bir ristretto çekimi yapalar.
Flat White’ın sütünün dokusu latteden ve Cappuccino’dan ayrışmasında önemli bir rol oynar. İyi bir buharda pişirilen sütün köpüğü ile yapılan bu hoş dokunuş sütün düzgün pişirilip pişirilmediğini görsel olarak anlamanın iyi bir yoludur. Eğer kahvenin üzerindeki süt köpüğü dağınık ve parça parçaysa sütün iyi pişirilmediğini daha içmeden önce anlayabilirsiniz. Bir bardak grande boy Flat White 170 kaloridir ve içerisinde 130 mg kafein bulunur.