Çoğunlukla Ege Bölgesi sınırları içinde karşımıza çıkan yöresel bir kebap çeşidi olan sultan kebabı hem etli hem de tavuklu şekilde hazırlanıyor. Bugün tavuklu sultan kebabı tarifi ile karşınızdayız.
Tavuklu Sultan Kebabı Malzemeleri:
- 2 parça tavuk göğüs
- 2 adet sarı dolmalık biber
- 2 adet yeşil dolmalık biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy rendelenmiş havuç
- 6-7 adet kuru domates
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
- Karabiber
Böreği için:
- 3 adet hazır yufka
- 100 ml zeytinyağı
- 50 ml su
Üzeri için:
- 3/4 su bardağı tavuk suyu
Sosu için:
- 4 dolu yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 büyük diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Pul biber
- Toz kırmızı biber
Tavuklu Sultan Kebabı Yapılışı:
- Soğanları, biberleri ve kuru domatesleri ince yemeklik doğrayın.
- Bir tavayı içine zeytinyağı ilave ederek ocağa alın.
- Isınan yağda önce biberleri, ardından soğanları ve son olarak havuçları soteleyin.
- Tuz ve karabiber ilavesi yaptıktan sonra küçük küpler halinde doğradığınız tavuk göğsünü de ilave edin ve kavurun.
- Sotelenen tavukların üzerine kurutulmuş domatesleri de ekleyin.
- Soya sos ve kuru nane ilavesi de yapıp birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Hazır yufkaların her birini dörder eşit parçaya bölün.
- Elde ettiğiniz parçalardan birini tezgaha geniş kenarı size yakın olacak şekilde serin.
- Suyu ve zeytinyağını bir kapta karıştırın.
- Bir fırça yardımıyla zeytinyağlı su karışımını yufkanın tüm yüzeyine sürün.
- Tavuklu harçtan geniş kısma yayın ve yufkayı sigara böreği yapar gibi sarıp rulo haline getirin.
- Bu işlemi her parça için tekrarlayın.
- Tüm börekleri ikişer parmak kalınlığında olacak şekilde dilimleyin.
- Yuvarlak bir fırın tepsisinin tabanını tereyağlayın.
- Dilimlenmiş börekleri üzerine dizin ve önden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Ardından fırından çıkarın ve üzerlerine tavuk suyu gezdirin. Yeniden fırına atıp 7-10 dakika daha pişmeye bırakın.
- Bu esnada sos için zeytinyağı ve tereyağını bir tavada eriterek karıştırın.
- Pul biber ve toz kırmızı biber ilavesi yapın.
- Sarımsakları havanda dövün ve yoğurdun içine ekleyin.
- Fırından çıkan kebabın üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından da biberli yağı gezdirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun!
