Mutfağımızda hiçbir şey olmasa bile mutlaka elimizin altında bulunan malzemeler arasında ilk sıralara un, şeker ve tereyağını sayabiliriz diye düşünüyorum. Peki, canınızın tatlı çektiği anlarda, yalnızca bu üç malzemeyle mutfağımızın en klasikleşmiş tatlılarından birini yapmaya ne dersiniz? Suyu saymazsanız yalnızca üç malzemeyle hazırlanan un helvası tarifi, bazen gerçekten de hayat kurtarıcı olabiliyor. Tarifin biraz sabır isteyen tek aşaması, unu kavurma süreci. Ancak ortaya çıkan sonuca kesinlikle değiyor. Dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta da helvanın pişirildikten hemen sonra şekillendirilmesi gerekmesi. Aksi takdirde kıvamı giderek sertleştiği için, şekil verme aşaması da zorlaşıyor. Dilerseniz, sözü daha fazla uzatmadan tam ölçülü un helvası tarifine geçelim!
Un Helvası Malzemeleri:
- 160 gram tereyağı
- 170 gram un
Un Helvası Şerbeti için:
- 400 ml su
- 170 gram toz şeker
Un Helvası Yapılışı:
- İlk olarak şerbeti hazırlamakla başlayalım. Derin bir tencerenin içine suyu ve şekeri ilave edin. Dilerseniz su yerine süt de kullanabilirsiniz.
- Ocağı orta ateşe getirin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısınmaya bırakın.
- Su kaynamadan, elinizin yanmayacağı sıcaklığa gelince, ocaktan alın ve tezgahta beklemeye bırakın.
- Tabanı yapışmaz özellikli geniş bir tavayı ocağa alın ve ocağı orta ateşe getirin.
- Tereyağını tavada eritin.
- Unu eleyerek, azar azar ve kontrollü şekilde tavaya ilave edin. Bu esnada sürekli olarak kavurun.
- Unu yaklaşık 12-14 dakika boyunca kavurmanız gerekiyor. Bu esnada rengi giderek koyulaşacak ve kıvamı yoğunlaşacak.
- Kavrulan unun üzerine bir kepçe yardımıyla azar azar şerbet eklemeye başlayın. Bu esnada sürekli karıştırmaya devam edin.
- Şerbeti eklemeye devam ettikçe, helvanın kıvamı da yoğunlaşacak. Tam bir helva kıvamı yakaladığınızda tavayı ocaktan alın.
- Bir dondurma kaşığı ya da servis kaşığı yardımıyla helvadan eşit parçalar alarak şekil verin.
- Şekil alan un helvalarını yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
