Türkiye’nin çok başarılı ve bir o kadar da ünlü şeflerinden Aylin Yazıcıoğlu da mutfağa başlama hikayesi ilginç olan şeflerimizden. Uzun yıllar akademik kariyer peşinde ilerledikten sonra, 30’lu yaşlarında profesyonel bir aşçı olmak istediğini anlayan Aylin Yazıcıoğlu, çok sık görmeye alışık olmadığımız bir hikayeye de imza attı.
Adanalı ve Arnavut kökenli bir ailesi olan Aylin Yazıcıoğlu, iki kültüründe son derece zengin bir mutfak kültürüne sahip olmasından dolayı mutfak ve yemek ile bayağı ilgili bir evde büyüdü. “Yemek eşittir sevgi diyen bir ailenin içinde büyüdüm.” diyen Aylin Yazıcıoğlu, mutfakla bu sayede tanıştı. Fakat daha sonra eğitim hayatına çok farklı bir yönde devam etme kararı aldı.
Varlıklı bir aileden gelen Aylin Yazıcıoğlu Galatasaray Lisesi’nde eğitim aldıktan sonra Boğaziçi Üniversitesi’nde Sosyoloji Bölümü’nü bitirdi. Bölümü bitirdikten sonra Boğaziçi Üniversitesi’nde araştırmacı olarak yoluna devam eden Aylin Yazıcıoğlu, Cambridge Üniversitesi’nde doktora fırsatı bulunca İngiltere’ye gitti. Doktoranın üçüncü yılındayken bu meslekte olmak istemediğini hisseden Aylin Yazıcıoğlu, mutfak sektörüne yöneldi. Önce bu işin içinde bir heves olup olmadığını anlamak için pub mutfaklarında ve alt sınıf restoranlarda komi olarak çalıştı. Mutfak hayatının ve restoran işletmeciliğinin kendisine göre olduğunu anlayınca ise işin içine iyice girdi.
36 yaşında doktorayı bırakıp mutfağa geçiş yapan Aylin Yazıcıoğlu, bu işin profesyonel olarak eğitimini almak istedi. Paris’in en ünlü eğitim enstitülerinden biri olan Cordon Bleu’ya kabul edilen Yazıcıoğlu, buradaki eğitimi sürecinde eğitmen şeflerin asistanlığını yaptı. Eğitimi sonrasında birçok Michelin yıldızlı şef ile çalışan Yazıcıoğlu mutfaktaki becerisini profesyonel anlamda da kanıtladı.
İzmir’de İsabey Bağcılık’a bağlı İsabey Restaurant’ın şefliğini üstlenen Aylin Yazıcıoğlu, burada enfes şarapların yanına eşlik eden muhteşem Ege lezzetlerini müşterilerine servis ediyor. İsabey Restaurant butik bir işletme olmasına rağmen dünya çapında tanınıyor.
