Tüm dünyada sevilerek tüketilen kuruyemiş türlerinden biri olan badem son yıllarda çiğ olarak tüketilmesiyle de ön plana çıkıyor. Çiğ bademin kavrulmuş bademe göre çok daha besleyici ve insan sağlığına faydalı olduğu iddia ediliyor. Peki, bu denli popüler bir besin olan badem nedir? Badem Türkçede badem ağacı olarak biline ve Gülgiller familyasından gelen bitkinin meyvesi olarak tanımlanabilir. Badem olgunlaşmadan önce çağla halini alıyor ve bu şekilde de sevilerek tüketiliyor. Çağlanın tezgahlara çıkması baharın müjdecisi olarak da kabul ediliyor.
Badem genellikle tatlı yapımında kullanılıyor veya çerez olarak tüketiliyor olsa da günümüzde bademin kullanım alanları oldukça genişledi diyebiliriz. Badem ana yemeklerde, birçok sağlıklı gıda ürününün içerisinde ve badem sütü formuyla pek çok alanda kullanılıyor. Bu durum badem yetiştiriciliğinin artmasını ve bu özel gıdanın daha fazla değer kazanmasını sağlıyor.
Bademin besleyici özelliklerinin yanında insan sağlığına pek çok faydası da bulunuyor. Bademin lifli yapısı, yüksek protein içeriği ve yüksek sağlıklı yağ oranı özellikle sporcular ve diyette olan kişiler için önemli bir destekçi olmasını sağlıyor. Badem aynı zamanda dünyanın en kaliteli kalsiyum, fosfor ve magnezyum kaynaklarından biri konumunda. Badem E vitamini yoğunluğu ve kalitesi açısından da oldukça önemli bir gıda olduğundan ötürü yüksek antioksidan özellik de gösteriyor. Bademin bu besin içeriği ve değerleri göz önüne alındığında kalp, tansiyon, tip 2 diyabet, kolesterol gibi hastalıkları önlediği açık biçimde ortaya çıkıyor.
