Eğer hem pratik hem de ağızda çıtır çıtır dağılan bir börek hazırlamak istiyorsanız, kullanabileceğiniz en ideal ana malzeme baklava yufkası. Tereyağıyla birleştiğinde nar gibi kızaran ve normal yufkaya kıyasla çok daha ince olan baklava yufkası, özellikle sebzeli harçlara sahip böreklerle çok yakışıyor. Bu sebeple biz de sizin için çıtır çıtır bir pazılı börek tarifi hazırladık. Dilerseniz, hemen detaylara göz atalım:
Çıtır Pazılı Börek Malzemeleri:
- 500 gram baklavalık yufka
- 125 gram tereyağı
İç harcı için:
- 1 kilogram pazı
- 2 adet büyük boy kuru soğan (orta boy ise üç adet kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Çıtır Pazılı Börek Yapılışı:
- Soğanları soyup ince yemeklik doğrayın.
- Pazı yapraklarını iyice yıkayıp kuruttuktan sonra iri parçalar halinde kıyın.
- Bir tavayı ocağa alarak içinde zeytinyağını ısıtın.
- Isınan zeytinyağında soğanları yumuşayana kadar soteleyin.
- Ardından üzerlerine pazıları da ilave edin ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiber ilavesi yapın.
- Pazıları pişene kadar kavurun ve ardından tavayı soğuması için tezgaha alın.
- 125 gram tereyağını bir sos tavasının içinde eritin ve ılımasını bekleyin.
- Baklava yufkalarından birini tezgaha açın ve üzerini fırçayla yağlayın.
- Yufkanın uzun kenarına pazılı harçtan ekleyin ve yufkayı rulo yapın.
- Ardından, ruloyu da kendi etrafında dolayın ve burgu şeklini almasını sağlayın.
- Bu işlemi tüm yufkalar için tekrarlayın.
- Yağladığınız fırın tepsisinin ortasına bir böreği yerleştirin.
- Diğer börekleri de ilk koyduğunuz böreğin etrafına dolayarak bir yuvarlak elde edin.
- Yağın kalanını fırçayla böreklerin üzerine sürün.
- Böreği 180 derecelik önden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirin.
- Fırından çıkan böreği yaklaşık 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Görsel Kaynak: https://www.ardaninmutfagi.com/
