Kat kat ağızda dağılan, kıyır kıyır nefis bir kıymalı börek yapmak için aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.
El Açması Kıymalı Börek Malzemeleri:
- 5 su bardağı un (gerekirse +1 su bardağına kadar ekleyebilirsiniz)
- 1 adet oda sıcaklığında yumurta
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 300 gram az yağlı dana kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Yağlamak için:
- 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
El Açması Kıymalı Börek Yapılışı:
- Bir kasenin içinde kabartma tozu ile sirkeyi karıştırın.
- Derin bir karıştırma kabına yumurtayı, tuzu ve suyu ilave edip iyice çırpın.
- Üzerine sirkeli kabartma tozunu ekledikten sonra unu eleyerek ilave etmeye başlayın.
- Hamuru ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun ve ardından üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamurdan kayısıdan biraz büyük bezeler alarak toplamda 14 eşit parçaya ayırın.
- Bezelerin yarısını unladığınız tezgahta her biri 15-16 santimetre çapında yuvarlaklar olacak şekilde açın.
- Tereyağını eritin ve zeytinyağı ile karıştırın.
- Bir tabağa bezeleri aralarına fırça yardımıyla yağ karışımından sürerek üst üste dizin ve üzerlerini streçleyip buzdolabına kaldırın. En üstteki bezeyi yağlamayın.
- Bezelerin kalan yarısı için de aynı işlemi uygulayın ve buzdolabına kaldırın.
- Bezeler buzdolabında dinlendirken iç harcı hazırlayın. Bir tavaya zeytinyağını ilave ederek ocağa alın.
- Yemeklik doğradığınız soğanları kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ve salçayı da ilave edip soteleyin.
- Baharat ve tuz ilavesi de yapın ve pişince ocaktan alın.
- Maydanozları ince ince kıyıp harca ekleyin ve karıştırın.
- Buzdolabından çıkardığınız hamurların ilk yedisini tezgahta fırın tepsinizin boyutuna uygun şekilde açın.
- Tabanını yağladığınız tepsiye yerleştirin.
- Üzerine kıymalı harcın tamamını yayın.
- Diğer yedi bezeyi de aynı boyutta açıp harcın üzerine kapatın.
- Yağın kalanını bu katmanın üzerine sürün ve böreği dilimleyin.
- Böreğinizi önden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Piştiğinde tezgaha alın ve üzerine temiz bir bez örterek 10-15 dakika dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
