Aramızda börek sevmeyen var mı? Muhtemelen yoktur. Envai çeşit harçla hazırlanabilen, yüzlerce farklı çeşidi bulunan ve her yörenin mutfağında değişik versiyonlarına rastladığımız börek gerçekten destansı bir lezzet. El açmasından hazır yufkalısına, yağda kızartılanından fırına atılanına, kıymalısından patateslisine, peynirlisinden ıspanaklısına bütün böreklerin kalbimizde özel bir yeri var. Böreğin en güzel hali de fırından az önce çıkmış, dumanı üstünde tüten hali elbette. Bu halinin tadını doyasıya çıkarmak için de kolları sıvayıp mutfağa girebiliyor ve kendi böreğimizi kendimiz yapabiliyoruz. Hamur açmakla, yoğurmakla, yufkayı şekillendirmekle ya da bol zahmet isteyen harçlarla uğraşmak istemiyor musunuz? Hiç sorun değil, çünkü ıspanaklı milföy börek tarifimizi uygulamak için yalnızca 10 dakikaya ihtiyacınız var. Ardından fırına atıp üzeri kızarana kadar pişirmeniz yeterli!
Ispanaklı Milföy Börek Malzemeleri:
- 10 kare milföy yaprağı
- 1 bağ ıspanak
- 150 gram lor peyniri
- Tuz
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 tatlı kaşığı susam ve/veya çörek otu
Ispanaklı Milföy Börek Yapılışı:
- Ispanağı ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın ve süzerek iyice kurutun.
- İri parçalar halinde doğrayıp derin bir kabın içine aktarın.
- Lor peynirini ufalayarak kaba ekleyin.
- Tuz ve pul biber ilavesi yaparak iyice harmanlayın.
- Milföy yapraklarını oda sıcaklığında çözdürün ve iki yaprağı kenarları üst üste gelecek şekilde yan yana yerleştirin.
- Birleşme yerinden oklavayla geçerek biraz genişletin.
- Bu işlemi diğer yapraklar için de tekrarlayın.
- Elde ettiğiniz beş parçanın ortasına harcı paylaştırın.
- Kenarlardan şekil vererek kapatın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve börekleri üzerine yerleştirin.
- Yumurta sarısını çırpıp bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün. Dilediğiniz miktarda susam ve çörek otu serpiştirin.
- Börekleri 200 derecelik önden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp şişene kadar pişirin. Afiyet olsun!
