Hatay mutfağının en nefis lezzetlerinden biri olan künefe, şerbetli tatlılar içinde de lezzet sıralamasında zirveye oynayabilecek nitelikte. Künefenin hasını hazırlamak için aslında elinizde Hatay künefe peyniri olması çok daha iyi, ancak bulamıyorsanız tuzsuz dil peyniriyle de nefis bir lezzete ulaşabilirsiniz. Gelin, tarife göz atalım.
Künefe Malzemeleri:
- 300 gram yaş kadayıf
- 300 gram künefe peyniri ya da tuzsuz dil peyniri
- 60 gram tereyağı
Şerbeti için:
- 170 gram toz şeker
- 200 ml su
- 1 adet küçük boy limonun suyu
Üzeri için:
- Kaymak, dondurma ya da toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Künefe Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için bir sos tenceresini ocağa alarak içine toz şekeri ve suyu ilave edin.
- Önce şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın, ardından ocağın altını orta ateşte açın.
- Kaynamaya başladığında içine limon suyunu da ilave edin, 3-4 dakika sonra kıvam aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Kadayıfı bir kabın içine alarak elinizle mümkün olduğunca küçük parçalar halinde parçalayın. Dilerseniz bıçakla keserek de küçültebilirsiniz.
- Tereyağını bir sos tavasında eritin.
- Künefe tabağının kadayıfın yarısını yayın ve elinizle mümkün olduğunca bastırarak sıkıştırın.
- İyice sıkıştığında erimiş tereyağının yarısını tabaktaki kadayıfların üzerinde gezdirin. Ardından yeniden bastırın. Dilerseniz bastırma işlemini bir su bardağının tabanıyla da yapabilirsiniz.
- Peyniri ince ince dilimleyin ve tamamını kadayıfın üzerine eşit kalınlıkta dizin.
- Kalan kadayıfı da peynirlerin üzerini kapatmak için, aynı şekilde yayarak ve sıkıştırarak kullanın.
- Tereyağının kalanını kadayıfın üzerinde gezdirin, kadayıfı yeniden sıkıştırın.
- Künefe tabağını ocağınızın en küçük gözüne alın, kısık ateşte sık sık çevirerek altı kızarana kadar pişirin.
- Bir tabağı künefe tabağının üzerine kapatıp künefeyi ters çevirin ve bu kez pişmemiş tarafı tabana gelecek şekilde yerleştirin.
- Bu tarafı da aynı şekilde kontrollü olarak pişirin.
- Ocaktan aldığınız künefenin üzerine soğuk şerbet dökün ve dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
