Genellikle köy kahvaltıcılarında ve yol kenarındaki restoranlarda sacda pişirilen, incecik yufkası ve nefis iç malzemeleriyle bize bir lezzet şöleni yaratan gözleme tariflerini evde yapmak da çok kolay. Elbette sacda odun ateşinde pişen versiyonunun yerini tutmuyor, fakat lezzet ve pratiklik bakımından sizi tatmin edeceğinden eminiz. Hazır yufka kullandığınız takdirde, evde gözleme yapmak gerçekten de çok basit. Eğer gözlemenin mümkün olduğunca doyurucu ve protein içerikli olmasını istiyorsanız da tercihinizi kuşbaşılı kaşarlı gözlemeden yana kullanabilirsiniz. İşte, tarif:
Kuşbaşılı Kaşarlı Gözleme Malzemeleri:
- 2 adet yufka
- 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 250 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kimyon (isteğe bağlı)
Yufkaları yağlamak için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
Kuşbaşılı Kaşarlı Gözleme Yapılışı:
- Bir tavayı ocağa alarak kızdırın ve içine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Tavayı ısıtın.
- İçine kuşbaşı doğranmış etleri atın ve damak zevkinize uygun miktarda tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ilavesi yapın.
- Etleri orta ateşte sık sık su ekleyerek, suyunu bırakıp tamamen çekene kadar kontrollü bir şekilde kavurun.
- Et kavrulduğunda tavayı tezgaha alın.
- Yufkalardan birini tezgaha sererek açın.
- Bir kabın içinde suyu ve zeytinyağını karıştırın.
- Bir fırça yardımıyla bu karışımı yufkanın tüm yüzeyine sürün.
- Yufkanın orta bölümüne etin ve kaşar peynirinin yarısını serpin.
- Yufkayı dikkatli bir şekilde zarf şeklinde kapatın.
- Aynı işlemi diğer yufka için de tekrarlayın.
- Katladığınız gözlemenin içine rahatlıkla sığabileceği bir tavayı ocağa alın.
- İçine tereyağının yarısını ekleyip orta ateşte eritin.
- Gözlemelerden birini tavaya alarak iki tarafı da kızarıp altın rengi oluncaya kadar önlü arkalı kızartın. Ardından diğer gözlemeyi de aynı şekilde pişirin.
- Kuşbaşılı kaşarlı gözlemeniz hazır! Sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
