8 Kişilik
Hazırlama Süresi: 20 Dakika
Pişirme Süresi: 15 Dakika
Güllaç için Gerekli Malzemeler:
- 1 Paket Güllaç Yaprağı (takriben 12 adet)
- 2.5 litre süt
- 3 su bardağı toz şeker
- 1.5 yemek kaşığı gül suyu
- 1 tatlı kaşığı vanilin
- 250 gram ceviz içi (takriben tepeleme 2 su bardağı)
Güllaç Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
- 1 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi
- 16 adet vişne
Notlar:
* Bu tarifte en önemli nokta sütün sıcaklığıdır. Süt çok kaynar olursa güllaç yapraklarını eritecektir. Çok ılık olursa da yapraklar sütü çekmez ve kuru kalırlar.
* Taze, günlük süt kullanmak lezzeti artıracaktır.
* Üzeri için kullandığınız meyve ve kuruyemişi isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin vişne yerine çilek Antep fıstığı yerine file badem kullanabilirsiniz. Yine iç malzemede de ceviz yerine file badem veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
* İçerisinde kuruyemiş bulunan güllacınızı bir ya da iki gün içinde tüketmeniz gerekmektedir. Yoksa güllacın renginde koyulaşmalar olacaktır. Uzun süre saklamak istiyorsanız, kuruyemişi sadece üzerine kullanın.
Güllaç Yapılışı:
Sütü derin bir tencereye alın, üzerine şekerinizi ekleyin. Orta ateşte süt şeker eriyene kadar karıştırın. Süt el yakacak sıcaklığa gelince gül suyu ve vanilini ekleyerek son bir tur karıştırıp, ocaktan alın.
2 su bardağı cevizinizi bıçakla irili ufaklı kıyın. Ya da rondo da çekin.
Tatlıyı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe sütten ekleyin. Üzerine elinizle boyutlandırdığınız güllaç yapraklarını dizmeye başlayın.
Yaprakların parlak tarafları üste gelecek şekilde dizmeye devam edin ve her katta süt ile ıslatmaya devam edin. Yaprakların yarısını dizdiğinizde, 5 dakika kadar bekleyin, sütünü iyice çeksin.
Tam ortasına ceviz içinizi boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin. Kalan yaprakları da aynı şekilde ıslatarak, dizmeye devam edin.
Kalan sütünüzü güllacın üzerine dökün ve üzerini kapatın. Yapraklar sütü çekip oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. En az 2 saat bekletin.
En son dilimleyerek üzerini meyve ve Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
