Geleneksel Türk mutfağında patlıcanın başrolde olduğu envai çeşit yemek var ve bunlardan en güzellerinden biri de karnıyarık. Patlıcanları kızartmaya ihtiyaç duymadığımız bu tarifte çok zahmet harcamadan nefis bir tada ulaşıyoruz.
Karnıyarık Malzemeleri:
- 6 adet kemer patlıcan
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet büyük boy domates
- 4-5 sap maydanoz
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 3 adet yeşil sivri biber
- 1 adet domates ya da 6 adet çeri domates
Karnıyarık Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra alacalı şekilde soyun. Bir çatal yardımıyla birkaç yerlerinden delin ve önden ısıtılmış 200 derecelik fırında içleri iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Bu esnada soğanı ince yemeklik doğrayın ve bir tavayı ocağa alıp içinde zeytinyağını ısıtın.
- Isınan yağda soğanları soteleyin, yumuşadığında üzerine kıymayı, tuzu ve karabiberi de ilave edin.
- Kıyma kavrulduğunda ince doğradığınız biberleri de ilave edip kavurun.
- Biberler de yumuşadığında soyup küp küp doğradığınız domatesleri de ilave edin. Domatesler pişene kadar kavurmayı sürdürün.
- Maydanozu ince ince kıyın ve tavadaki tüm malzemeler piştiğinde ocağın altını kapatıp maydanozları da ilave edin. Bir tur daha karıştırdıktan sonra kenara alın.
- Pişen patlıcanların ortasını bir bıçak yardımıyla açın ve kaşıkla bu yarığı genişletin.
- İç harcı patlıcanların içine paylaştırın, patlıcanları fırın tepsisine dizin.
- Patlıcanların üzerini sivri biber ve domates dilimleriyle süsleyin.
- Salçayı ve suyu karıştırıp tüm yemeğin üzerinde gezdirin.
- Karnıyarığı 200 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirin. Ardından sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
