En ünlü ve lezzetli börek çeşitlerinden biri olan kol böreğini, nefis bir kıymalı ve patatesli harçla, üstelik el açması hamurla hazırlamak ister misiniz? Aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.
Kıymalı Patatesli Kol Böreği Malzemeleri:
Hamuru için:
- 5 su bardağı (200 ml bardak ölçüsüyle) un
- 1 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta
- 100 ml (yarım su bardağı) sıvı yağ
- 125 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
İç harcı için:
- 500 gram dana kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 adet orta boy rendelenmiş patates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
- Pul biber
Yağlamak için:
- 100 gram tereyağı (erimiş ve ılımış)
Kıymalı Patatesli Kol Böreği Yapılışı:
- Soğanları yemeklik doğrayın ve içinde zeytinyağını ısıttığınız tavada soteleyin.
- Soğanlar kavrulunca kıymayı, tuzu, karabiberi ve diğer baharatları da ekleyip sotelemeye devam edin.
- Kıyma kavrulduğunda rendelenmiş ve suyu sıkılmış patatesleri de ekleyin. Yaklaşık 40-50 saniye daha kavurup ocaktan alın.
- Hamuru hazırlamak için unu bir karıştırma kabının içine aktarın. Ortasını açarak çukur yapın.
- Yumurtayı, sirkeyi, sıvı yağı ve tuzu çukura ekleyin.
- Bir çatal yardımıyla unları yavaş yavaş sıvı malzemelere karıştırmaya başlayın.
- Hamur yavaştan kıvam aldığında elinizle yoğurmaya geçin ve pürüzsüz bir kıvama ulaşana kadar devam edin.
- Dinlenen hamurun üzerini hafifçe unlayın ve kabın üzerini temiz ve nemli bir bezle örterek yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin.
- Hamuru ortadan ikiye bölün, ardından iki parçayı da sekizer eşit parçaya ayırın. Toplamda 16 bezeniz olacak.
- Bezelerin her birini yuvarlayın ve dörder dörder ayırın.
- İlk dört bezenin her birini unladığınız tezgahta 15-16 santimetre çapında bir yuvarlak elde edecek şekilde açın.
- Açtığınız bir bezenin arasına fırçayla erimiş tereyağı sürün, üzerine diğer bezeyi yerleştirin, yalnızca en üstteki bezeyi yağlamayın.
- Bu işlemi diğer üç beze grubu için de tekrarlayın.
- Üst üste dizdiğiniz beze katlarının her birini bu kez bir dikdörtgen formunda yeniden açın.
- Elde ettiğiniz dikdörtgen hamurun uzun kenarına iç harçtan ilave edin ve ortasına gelene kadar rulo yapın.
- Rulonun bittiği yerden hamuru kesin ve bu kez uç kısmına harç koyun ve rulo yapın.
- İlk parçanın etrafına ikinci parçayı sarın ve tabanını yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
- Diğer hamur parçaları için de bu işlemi tekrarlayın. Her birini bir diğerinin etrafına sarın.
- Tereyağının kalanını bir fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün.
- Böreği önden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Dilimleyerek sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
